福岡市ライターげきぐるです。
「渡辺通周辺でグルメスポットを探している」「バーを探している」「美味しいお酒を飲みたい」という方に「Notime Mixology bar」はおすすめです。

Notime Mixology barは、渡辺通にあるバーです。8月1日にニューオープン！昼営業もしているこちらのお店では、「Mix（混ぜる）」と「Ology（ー論）」を組み合わせた造語「Mixology」を取り入れた新感覚カクテルを提供しています。

福岡でも数店しか提供していないと言われるMixology cocktail（ミクソロジーカクテル）。このお酒を出している話題の新店を、今回ご紹介します。

【福岡市 渡辺通】今月８月オープン！昼飲みもできる、雰囲気も素敵なバー「Notime Mixology bar」

Notime Mixology barは、8月1日にオープンしたバーです。渡辺通にあるこちらのお店は、建物の２階でこっそり営業しております。

「みんなが楽しめるカクテル」をコンセプトにしており、今後穴場スポットとして定着しそうです。

今回、夜の時間帯に伺いました。
お昼も営業中とのことなので、お昼からお酒を楽しんだり、カフェタイムを過ごしたりできそうです。

お店に入ると、素敵な空間が広がっておりました。
おしゃれで上品な店内は、店主の山田さんが設計したそうです。

もともと建設業にお勤めだった山田さん。
当時の設計の経験を活かし、内装をデザインされました。

テーブル席も素敵ですよね。

取材当日は18時過ぎに伺いました。外がまだ明るかったですが、その外の光のおかげで、温もりを感じられるお席となっておりました。

Notime Mixology barは、店主の山田さんと、バーテンダーの安部さんの2人体制となります。

安部さんのカクテルを作る姿が非常にかっこよかったです。

味を楽しむだけでなく、カクテルをつくる様子やお店の方との会話を楽しめるのがまた良いですよね。

お店に入ると、まずお手拭きが貰えます。

お手拭きは3種類の中から選ぶことができます。どれも香り付きで、いい香りがしました。

今回店主おすすめのお酒を6つご紹介します。

見た目のインパクトが凄いものが多かったです！では、その詳細を次の項目でご紹介します。

【Fake Birdは特におすすめ】Notime Mixology barのおすすめカクテルを紹介！

Fake Bird　1,400円
Custam Banana Shake　1,000円
セルバレイチョコレート（チョコレートラム酒）カスタマイズ
Pop Star 1,400円
Sunday Morning Cup　1,500円
Lemon Cake　1,200円
Gimmick Orange wine　700円

※チャージ、お通し代は500円です
※取材・撮影ということでご厚意でいただいております

どのドリンクもおしゃれで、個性があり、素敵な時間を過ごせました。

では、各ドリンクをご紹介します。

お店のイチオシである「Fake Bird」からご紹介します。

Fake Birdは、ジン、アブサン、サンジェルマンのお酒に、グリーンコールドプレスジュース（リンゴ、パイナップル、ケール、小松菜）、竹炭を混ぜたドリンクです。

Mixology（ミクソロジー）については、グリーンコールドプレスジュース、竹炭が該当します。他店にない、唯一無二の味です。

ドリンクというより、１つの作品です。おしゃれ過ぎます。

未知の味を、ストローで飲みました。思ったより甘く、ケールや竹炭の風味が印象的でした！ほんのり酸味も感じられ、美味しいです。ただ、ソフトドリンクにはない独特の甘さになります。

ちなみにNotime Mixology barは、SDGsも意識して、ドリンクを提供しております。

使われずに破棄されるものも積極的に使用していきます。素敵ですよね。

Fake Birdと同じタイミングで、「Custam Banana Shake」をいただきました。名前の通り、カスタムができるカクテルで、セルバレイチョコレート（チョコレートラム酒）を加えたものをいただきました。

バナナの甘味が最高です。甘いカクテルがお好きな方はぜひおすすめです。

これまた見た目の凄いカクテルが登場。
わたあめが付いた「Pop Star」とカップに入った「Sunday Morning Cup」。

「Pop Star」はジン、パッションフルーツリキッド、カカオパルプ、白葡萄、紅茶、コットンキャンディ（わたがし）の組み合わせです。

カカオパルプはチョコレートの原料で、通常は使われず破棄されてしまう部位を使用。こちらもSDGsを意識しています！

わたあめはそのまま食べたり、ドリンクと一緒に食べたりしましょう。

ドリンクは大変フルーティな味で、すっきりとした味でした。ジン好きなので間違いないなと思ってました。

「Sunday Morning Cup」は、アロエヨーグルトテキーラ、日本酒、ピーチリキュール、エルダーフラワー、ヨーグルトエスプーマ、蜂蜜、ベリーの組み合わせです。

ヨーグルトの酸味が最高です。混ぜるとピーチリキュールや蜂蜜の甘さが加わってより美味しくいただけます。

「Lemon Cake」という、イタリアのレモンケーキをイメージしたドリンクもいただきました。

リモンチェロ、卵白、クリーム、レモン、バニラの組み合わせ。
ミルクの感じと、ほどよいレモンの風味が良かったです！甘さが印象的でした。

「Gimmick Orange wine」は、アールグレイ、オレンジ、クローブ、ローズマリーの組み合わせで、ノンアルコールドリンクとなります。

爽やかで、かなり上品なお味でした。お酒が飲めない方もおすすめできます。

お通しでおつまみが提供されます。私が伺った当日は「なめらかトリュフのポテサラ」をご提供いただきました。

サクサクと食感と、さわやかなソースが良かったです。

ごちそうさまでした。美味しかったです。

Notime Mixology barでは、珍しい貴重なお酒も置いてありました。お酒がお好きな方はぜひ店主に確認してみてください。

また、お店の端には、仕込みコーナーがありました。ここでお酒を仕込んでいるそうです。ぜひお時間ある時はチェックしてみましょう。

ありがとうございました。
素敵な時間を過ごすことができました。オープンして間もなく1カ月です。まだ足を運んだことない方はぜひ行ってみましょう！

Notime Mixology barのお店情報