毎月第3土曜日にしか味わえないおそば屋さんが、城陽市にあるのをご存じでしょうか？

それが、「そば茶屋八べえ」さんです。毎月第3土曜日に青谷梅工房で行われる「梅工房の日」のみに出店されているおそば屋さんなんですよ。

店主の福田さんは、これまで和菓子職人として長年働いてこられました。しかしコロナ禍の不況などもあり、和菓子職人として最後まで全うすべきかどうか悩まれるようになります。

年齢的にも新たな道を目指す最後のチャンスだと考え、選ばれたのが「そば職人」だったのです。

そば職人になるためには何から始めたらよいのか…、まずは情報収集から始められます。最近は、そば職人になるための学校が人気で、「6日で修得できるそば学校」などもあるそう。しかし、福田さんが選んだのは「そば屋さんで修行する」ことでした。

最初に飛び込んだのは、信楽にあるおそば屋さん。「給料はいらないので、そば打ちを教えてください」と頼み込まれたそう。そこの店主さんからは、そばを湯がくための大きなお鍋を譲りうけるなど、今でも師匠とあおぐ存在だそうですよ。

その後、京都で有名なそば店の「そば打ち塾」でも学び、お客様にも味わってもらいたいという思いを募らせます。

そうして、青谷梅工房の店長である田中さんとは、もともとお知り合いということもあり、2021年の11月から月に一度、「梅工房の日」に出店するようになったのです。

もうすぐ1年を迎えるため、毎月注文してくださる常連さんも増えているそう。「前よりも腕をあげたんじゃない？」「今日のおそば、すごく美味しかったよ」などと声をかけてくださることが、励みになっているとおっしゃいます。

そば職人としての腕は上がっているものの、段取りやお客様の対応などまで一人で回すのは難しく、奥様の協力を得ながら、今は夫婦二人三脚でがんばっておられます。「妻がいなければ、やっていけません。ありがたいことです」と、おっしゃっていました。

当初は二八そばを提供されていましたが、8月に十割そばを提供したところ、お客様に大好評！ 今後は十割そばに限定していくと決められました。10月か11月には、新米ならぬ“新そば”が登場するそうですよ。

こだわりは、おそばだけではありません。こちらの器は奈良天理の雑貨屋 「NA DOOR」さんのものだそう。お店で出会ってひとめぼれしたのだとか。そば茶屋八べえさんのおそばを味わうときは、ぜひ器にもご注目くださいね。

なお、そば茶屋八べえさんのおそばは数量限定のため、予約されることをおすすめします。予約は、青谷梅工房さんへ電話してください。次回の梅工房の日は、2022年10月15日（土）です。詳細は、青谷梅工房さんのFacebookや、福田さんのFacebookでご確認いただけます。