胸肉が本気を出したら

物価高なこの時代

絶対に胸肉をマスターした方が良い！

と、言うことで

本日は胸肉を徹底解説いたします。

もう

「パサパサするから嫌いだ」

と、言わせません！

では、レッツ・胸肉大公開

【プルプル胸肉の秘訣】

皮面を下にし

胸肉を見つめてください。

よーく見ると

うっすらと線があるのわかりますか？

線はその肉により区切りが多少異なります。

例えばこれ。

上のとは少し形が違うけど

よく見ると区切りがついています。

必ず3等分になり下は1部屋

上は2部屋になります。

次にこの３つを切り離します

(神経質にならず、大まかで良いです)

切った肉をよく見てください

繊維が見えます(黒線)

実はこの繊維に対し

垂直に切ることが柔らかくするポイントなのです(赤線)

実は、この繊維が固くなる原因！

繊維をブチ切り柔らかく整えましょう

ザクザクチキン(10/13の記事)など、切り離さずに使う料理もありますよね！

そのような場合は

麺棒や肉叩きなどで叩き繊維を壊す方法もあります

他にも漬け込み法により

相乗効果でさらに柔らかくなる方法があります。

長くなったのでそちらは後編で！

最後まで読んでくださいましてありがとうございました。

動画でもご紹介しています。

ぜひ見てくださいね