「名古屋のラーメン文化は弱いのか？」学生時代と新社会人を関西で過ごし、Uターンしてきた筆者はそう思いました。

しかし5年以上、名古屋で暮らす中で、意外にも名古屋にはたくさんのご当地ラーメンが根付いていることに気づき、今では"名古屋には全国に誇れるラーメン文化がある"と確信しています。

今回は、そんな名古屋のおすすめラーメンを一挙ご紹介！王道の中華そばから、玉子とじ、好来系、ジャンキーかつ個性的な一杯までセレクトします。

中華そば大河　ラーメン大盛りもやし多め

名古屋駅からすぐ柳橋中央市場にお店を構える「中華そば大河」さん。なんと市場の方のために朝6時から営業しており、早朝から朝ラーを楽しめると話題です。イチオシの一杯は「ラーメン大盛りもやし多め」。

醤油によってまとめられた甘くコク深いスープが麺によく染みて、食べ進めるごとに幸福感が高まります。塩加減が絶妙で、丁寧に仕込んだ背脂もアクセントになってくれますよ。染み渡る味わいに、朝からホッと一息つくことができます。

中でも嬉しいのは、もやし多めが無料だという点。この提供スタイル自体は珍しくないですが、朝からいただけるのが嬉しいポイント。シャキシャキとしたもやしにスープをかけて、朝から健康よくパワーもいただけるラーメンを満喫しましょう！

ラーメン鞍　鯛白湯

名古屋の台所である柳橋中央市場から仕入れた新鮮な魚介を使用して、鯛ラーメンを提供する「らーめん鞍」さん。看板メニューは「鯛白湯」です。

スープから啜ると、まず感じるのはまったりとした鶏の濃厚感。そこから少し遅れて、鯛の旨味とコクがじわりと伝わってきます。知多半島・丸又商店さんのたまり醤油を使ったかえしが、程よい塩加減でまとめてくれるのもポイント。

低加水の麺は、コシがしっかりしており、歯切れのよい食感。スープにほどよく絡む麺なので、スープの旨味を感じつつ、小麦の風味をダイレクトに楽しめます。濃厚でありながら、染み入る美味しさの絶妙な一杯です。

桜花らーめん　玉子とじラーメン

屋台の趣を残した、千種区にある「桜花らーめん」さん。庶民的な価格設定を守りつつ、丁寧に作られた「玉子とじラーメン」は常連さんの多い一杯です。

スープは豚骨・鶏ガラベースのこってり系なのですが、卵とじが加わることで綺麗な白濁色を呈します。旨味の中にまろやかさも加わって、喉の奥にじわりと染み渡っていき、思わず肩の荷が降りる優しい味わいです。

三角形の板海苔も特徴で、バラチャーシューはホロホロとした食感。もっちり玉子麺とスープの相性もよく、スルスルといただくことができます。スープを飲んでも罪悪感がなく、最後の一滴を飲み干せば、満足感でいっぱいです。

太陽　寿

豚骨と野菜を煮出して作る、滋味深いスープが特徴的の"好来系ラーメン"の名店「太陽」さん。好来系の中では、最も軽やかで繊細な旨味を誇る一杯は、マニアなファンに支持されています。

オススメは「寿（ことぶき）」。好来系ラーメンでいうところの、チャーシュー麺です。最初は、薄い？と感じるほどあっさりとした味わい。しかし、口に運ぶごとに、旨味がじわりじわりと舌に伝わってくるのを感じられます。

匠の仕事がなせる技、これぞ好来系の中でも"スーパーライト級"と謳われる繊細な旨味です。そしてスープと一緒に満たされる、麺の小麦の味わい。チャーシューの甘い脂身も絶妙なアクセントです。

味楽　椎茸ラーメン

2024年で開業30年を迎える好来系の名店「味楽」さん。とっておきの一杯が「椎茸ラーメン」です。常連さんが健康診断で引っかからないようにと、ヘルシーなラーメンとしてチャーシュー抜きの代わりに椎茸をたくさんトッピングしています。

なみなみ注がれたスープは優しく、好来系らしい淡麗スープの繊細な旨味と深いコクを味わえます。プリプリで食べ応え抜群の椎茸が、ラーメンの滋味深さを高めてくれるのもポイントです。

デフォルトでも麺&スープはボリュームがあり、さらにはメンマにとろろ昆布、ナルトとトッピング盛りだくさん。最後は、高麗人参酢で鮮やかに味変をしましょう！食べ進めるごとに肩の荷が降りていく優しい一杯です。

肉うどんさんすけ　大人のさんすけ

二郎系うどんというユニークな一杯を提供する「肉うどん さんすけ」さん。看板メニューと言えるのが、一番人気の「大人のさんすけ」です。

分厚いチャーシューに、鶏ガラ豚骨のガツンとした味わいのスープ。そこに添えてある生姜を溶かせば、うどんの出汁を思わせる印象。このギャップが不思議です...!! うどんと称する麺は、なんとも変わったウェーブ状の麺。二つの麺が一体化したようなビジュアルになっています。

「肉うどん さんすけ」さんでは大盛り300gまで無料。もちもちとした麺とガッツリとしたスープをお腹いっぱい啜ります。時折挟む、三枚の巨大チャーシューがたまりません。

燕参上　俺流燕参上ラーメン

かつて天白区にあった二郎インスパイア系の名店が、中区伏見で「燕参上」さんとしてリスタート！新潟のご当地ラーメン・燕三条ラーメンを独自にアレンジした、ここでしか食べられない一杯をいただけます。

複数のスープを重ねて、重厚感を出しつつ、ほのかな酸味でまとめている唯一無二の味わいです。シャキシャキとした玉ねぎがスープにキレを生み、背脂がこってり感を演出してくれます。口の中で跳ね返る麺も、食べ応えも抜群です。

濃いスープがしっかりと麺に絡み、口に運ぶたび、"病みつきになる旨さ"を感じられます。濃い味付けのメンマや、とろけるチャーシューのアクセントも◎ 〆にはバラのりを敷き詰めたご飯へスープをかける雑炊セットもおすすめです。

らーめん あ・うん　トロ肉Wらーめん

地下鉄鶴舞線・塩釜口近くに位置する「らーめん あ・うん」さん。昔ながらのラーメン屋さんとは思えない尖ったチャーシュー麺を提供しています。その名も「トロ肉Wらーめん」。自家製チャーシューが2枚も入った個性的な一杯です。

一口すすると、まろやかな旨味のあるスープが口の中に染み渡っていきます。そして、なんと言っても塊チャーシューのずっしり感。ひとたびトロ肉チャーシューを口に入れると、コラーゲン状のお肉が舌の上に溶けていきます。

醤油ダレが染みており、一口でご飯を何杯でもいけるほどワイルドな味わい。こってり好きにはたまらない、まさに旨味の爆弾です！ラーメンを頼むとライスが一杯無料でもらえるので、ぜひ山盛りの一杯の上に乗せていただきましょう。

ラーメン大　普通盛り豚入り

オフイス街・伏見の貴重な二郎系インスパイアの名店「ラーメン大」さん。ラーメンはもちろんですが接客もピカイチで、いつも行列ができる人気店です。おすすめは「普通盛り豚入り」。自家製チャーシューがたくさん乗った豪快な一杯です。

そんなチャーシューはマシの野菜の最高のおとも。味が染みて、程よくワイルドな豚らしい匂いもあり、とろける脂がたまりません。続いて麺へ。王道なワシワシとした二郎系インスパイアらしい麺は、独特の弾力と食べ応えがあります。

そして決め手は、このスープだと思います。濃いタレで勝負しすぎず、醤油や旨味を感じる淡麗なスープ。ちゃんと二郎系らしいジャンキーさは残しつつも、ラーメンとしてのクオリティを追求していると感じられる一杯です。

麺屋 もんたな　塩

地下鉄鶴舞線・原駅から徒歩約5分、隠れ家のような佇まいの「麺屋 もんたな」さんは、"マイルド家系ラーメン"の知る人ぞ知る名店。人気なのはスタンダードな「塩」です。

スープは少しサラリとした印象。しかし鶏ガラ豚骨からくる、家系らしい中毒性の高い味わいはしっかりと感じられます。絶妙な塩加減により、家系の味わいをまとめていて、ライトながら満足度の高い唯一無二のスープに仕上がっています。

そこに合わさるのは、歯切れの良い中太麺です。海苔2枚とたっぷりのほうれん草、チャーシューとうずらの卵が入っています。中でも肉の旨味がしっかり感じられるとろとろチャーシューもかなり完成度が高いですよ。

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