パンマニアが激推し！ 今食べるべき、技あり食パン 6選【関西編】
エスプリ 名古屋店の「ポップ種の食パン」 高橋雅子さん推薦 「まるでお米のよう。かむほどにうま味があふれるパン」 岐阜の人気ベーカリーが昨年、名古屋に進出。カフェ併設の活気あふれる同店限定品が自家培養のホップ種とレーズン種を使った清らかな香りの食パンだ。 低温で発酵させることで砂糖、乳製品不使用でも十分な甘みを楽しめる。さらにしっかり焼き込むことで香ばしさとプルッとした生地の食感を強調。
ポップ種の食パン ¥800 エスプリ 名古屋店［愛知・久屋大通］ 愛知県名古屋市東区東桜1-1-1 アーバンネット名古屋ネクスタビル 1F tel. 052-228-4250 営業時間／8:00～20:00 不定休 インスタグラム／@esprit_nagoya_
京都・兵庫のおすすめ食パン4選
ナカガワ小麦店の「トーストモンターニュ」 パン野ゆりさん推薦 「みずみずしい生地はトーストしたときの香ばしさが抜群！」 下鴨神社にほど近い場所にある京都を代表するベーカリー。絶えず客が訪れる同店のロングセラーが、上品な香りを楽しめる「トーストモンターニュ」だ。 北米産有機強力粉に海から採れた海洋酵母を加え、コシがありつつもっちりした食感を目指してこねた生地は低温発酵で熟成を促してうま味を強くする。
トーストモンターニュ ¥680 ナカガワ小麦店［京都・出町柳］ 京都府京都市左京区下鴨松ノ木町52-1 tel. 075-702-6672 営業時間／10:00～16:00（売り切れ次第終了） 定休日／月～水曜
吉田パン工房の「食パン」 ひのようこさん推薦 「耳までおいしい、これぞ日本の食パン！」 丸ごと一本を購入する客も多いという食パンは、味わいに奥行きがあり、ふんわりしつつも小麦粉の甘みが強い、しっかりした食べ応え。 こねるより手やカードで生地を伸ばしては丸めてをくり返しながらゆっくり粉全体に水分をいきわたらせ、ゆるやかなグルテンを作るのがおいしさの秘訣。
