これぞベストオブ辛味噌ラーメン！ 辛さとうまさの共存をご体験あれ
味の要となる味噌は、熟成黒味噌や仙台味噌など6種類をブレンド。そこに青森県産のにんにくなど8種類の香味を調合し、コク深い味わいに仕上げている。
麺を茹でる。時間は本部長の蓑輪さんにお任せ
茹で上がったら丁寧に、しっかりお湯を切る
豆板醤やハバネロ唐辛子などをブレンドした特選唐辛子
スープは鶏、豚、野菜、椎茸、鰹と昆布でとった和出汁を合わせて約15時間煮込む。味噌を溶いたスープに、独自でブレンドした特選唐辛子ペーストで辛みをプラス。
真っ赤なスープに麺を投入
シャキシャキのもやしがどっさり！
麺が隠れるくらい、たっぷりのもやしをのせ、ひき肉、ニラを丁寧に盛り付けていく。このバランスが絶妙で、辛さだけではないおいしさを生み出すアイテムになる。
仕上げの唐辛子も、粉と糸を両方使うこだわりよう。パンチの利いたウマ辛な味わいが病みつきになる逸品の完成だ。
味噌のコクに程よい辛さがクセになる！ 麺もしっかりうまい
テーブルに運ばれてきた「辛味噌ラーメン」は粉唐辛子に覆われて、表面が真っ赤っか！ 見るからに辛そうで、激辛好きの心を躍らせる。
辛さは1から3までを選べて2辛までは無料（3辛はプラス500円）。単純に辛さが2倍になるわけではなく「1辛の4倍が2辛、2辛の10倍が3辛になります。2辛でも相当辛いので、3辛はかなりの激辛好きにしかオススメしません（笑）」と蓑輪さん。
山本さん「結構太めの麺で、これまた味噌に合うなぁと。」
山本さん「たっぷりのもやしがこれまた味噌に合い、食べごたえがあります。辛さに強い方は、3辛で大量の発汗をぜひ！」
「つなぎ」の限定麺にも引かれる！｜季節限定の「冷やし担々麺」は食べ逃すべからず
夏季限定の「冷やし担々麺」は、年に数回登場する担々麺を冷やしバージョンにアレンジ。デフォルトの辛さは控えめで、自家製のラー油で好みの辛さに調整していただくスタイル。ピリ辛仕立てのゴマ味噌タレとシコシコの自家製平打ち麺が好相性な逸品だ。
山本さん「限定麺（辛ニラそば）にはまっていました。その時にしか出合えないメニューなので、食べ逃しなく！」
