これぞベストオブ辛味噌ラーメン！ 辛さとうまさの共存をご体験あれ
〈これが推し麺！〉
食通が「これぞ！」というお気に入りの“推し麺”をご紹介。 今回訪れたのは、食べロググルメ著名人・山本憲資さんがおすすめする恵比寿の「つなぎ」。朝ラーメンのファンも多い人気店が作る、辛味噌ラーメンとは？
教えてくれる人｜山本憲資
1981年生まれ。大学卒業後、広告代理店を経て雑誌『GQ JAPAN』の編集者に。テック系からライフスタイル、ファッションまで幅広いジャンルの企画を担当。コンデナストを退職後、Sumallyを起業、2023年10月末に代表を退任し顧問に就任。食だけでなく、アートやクラシック音楽への造詣も深い。
今年で11周年を迎えた人気店で味わう、辛くてうまい“味噌らぁ麺”
山本さん「飲んだあとに染み渡る感じがいいです。こだわりの味噌を使ったラーメンは、また食べたくなります。」
恵比寿の東公園、通称タコ公園のすぐそばにある“らぁ麺屋”
食べログでも高評価の店が数多あるグルメな街・恵比寿。タコのデザインの滑り台がユニークな恵比寿のオアシス、通称“タコ公園”の周辺は、恵比寿の中でも人気飲食店が点在する激戦区。その一角でのれんを掲げるのが「恵比寿 らぁ麺屋 つなぎ」だ。
山本さん「恵比寿で締めにラーメンを食べたいな、と思ったときに寄ったのが最初でした。」
創業は2013年。店主は和食店や中華料理店などで修業を積んだのち、中華料理店で麺場を任されたことをきっかけにラーメン店を出店。当時、恵比寿に有名なラーメン屋はあったが味噌ラーメンがウリの店が少なかったことに着目し、濃厚な味噌ラーメンをメインに据えることに。味噌ラーメンに加え、毎月2種類の限定麺が登場したり、7時から“朝ラー”を提供したりと、客を飽きさせない提案が評判となっている。
「意外と思われるかもしれませんが、朝から行列の日もあります」と話す、本部長の蓑輪さん。“朝ラー”人気はもちろん、最近は女性客も多いそうで、紙エプロンやヘアゴム、黒烏龍茶まで用意されている。行き届いたホスピタリティにうまい味噌ラーメンが食べられるとなれば、この人気にも納得である。
