グラタンやドリアの旬食材アレンジレシピ6つ さんま、たら、里いも、かきなどを使って極旨の逸品に
「ほうれん草の豚バラ巻きドリア」のレシピ
巻くことで食べ応えアップ。Wチーズ使いが贅沢。 ◆《作り方》（2人分） 【1】ほうれん草6株（140g）は、塩少量をふり、ラップをかけて電子レンジ（600W）で1～2分ほど加熱する。粗熱がとれたら水けを絞り、長さを2等分に切り重ねる。モッツァレラチーズ1個（280g）は1cm幅の棒状に切る。 【2】豚バラ肉180gは、塩・こしょう各少量をふり、長さを半分に切る。ほうれん草とモッツァレラチーズを適量ず つ巻いてそれぞれ3cm長さに切る。 【3】耐熱容器の内側にオリーブオイル少量を薄く塗り、ご飯茶碗2杯分（300g）を平らに広げ、トマト缶（ダイス）1/2缶、塩・にんにくすりおろし各小さじ1/2、こしょう少量、オリーブオイル小さじ2を混ぜたソースをのせ、【2】をドーナツ状に並べる。モッツァレラチーズ1/2個を中央に置き、粗びき黒こしょう少量をふる。オーブントースターで15分ほど焼き目がつくまで焼く。
「かきと春菊のホワイトソースドリア」のレシピ
クリーミーで濃厚。ほろ苦さもたまらない。 ◆《作り方》（2人分） 【1】耐熱容器の内側にバター少量を薄く塗り、温かいご飯茶碗2杯分（300g）を平らに広げる。 【2】春菊3本（60g）は葉と茎にわけ、葉は半分にちぎり、茎は小口切りにする。しいたけ4枚は軸ごと放射状に4～6等分に切る。フライパンを中火にかけ、バター10gを入れて春菊の茎としいたけを炒める。塩・こしょう各少量をふり、【1】の上に広げる。 【3】フライパンは洗わずにバター10gを足し、かき10粒（260g）を両面焼き色がつくまで焼き、塩・こしょう各少量をふる。白ワイン大さじ2を入れて蓋をし、1分ほど加熱したら、【2】にかきと焼き汁も一緒に加え、春菊の葉を散らす。ホワイトソース1缶を全体にかけ、粉チーズ大さじ2を散らす。オーブントースターで15分ほど焼き目がつくまで焼く。 ※材料2人分。ホワイトソースは、市販1缶（290g）を使用しています。トースターの場合は表面によい焼き色がつくのが目安です。オーブン使用の場合は予熱をし、220℃が目安です。いずれもメーカーなどによって異なるため調整しながら焼いてください。 ◆教えてくれたのは：料理研究家・渡辺麻紀さん ル・コルドン・ブルー東京校で勤務後、フランス・イタリアで現地の味を学ぶ。家庭で作れるようにアレンジしたフレンチレシピが人気。近著に『新キッシュ 手間も時間も1/3で作れる』（文化出版局）ほか多数。 撮影／鈴木泰介 スタイリング／ふかのほのか 取材・文／川越光笑 ※女性セブン2024年11月21日号
