南東部　－inspired by the southeast－　『自家製ベーコンと砂肝のリヨン風サラダ』

自家製ベーコンと砂肝のリヨン風サラダ

成城石井のベーコンと砂肝、それにクルトン代わりのパンを、フライパンひとつで簡単に調理できる温かいサラダ。ベーコンの脂で具材をカリッと焼き上げ、最後に目玉焼きを崩して全体に絡めれば、味わい豊かな一品が完成。 【材料（1皿分）】 成城石井自家製 7日間漬け込んだベーコンブロック50g 成城石井自家製 全粒粉入りロールパン（クルトン用）1個 砂肝80g 塩こしょう適量 オリーブオイル大さじ2 卵1個 成城石井 フレンチドレッシング大さじ2 テメレール 粒入りマスタード小さじ2 ★サニーレタス30g ★トレビス20g ★ルッコラセルバチカ20g パセリ適量 黒こしょう適量 【作り方】 ①「成城石井自家製 7日間漬け込んだベーコンブロック」、「成城石井自家製 全粒粉入りロールパン」は角切りに、砂肝は砂ずりを取り1/2にカットし、塩こしょうで下味をつける。 ②フライパンにオリーブオイルをひき、1をすべて加えて中火で炒める※ベーコンから出る油をパンが吸うようにソテーする。 ③多めの油（分量外）で半熟の目玉焼きを作る。 ④ボウルに洗った3種の葉野菜★と「成城石井 フレンチドレッシング」、「テメレール 粒入りマスタード」を加え全体を混ぜ合わせる。 ⑤お皿に4をのせ、焼いたベーコン、クルトン、砂肝を盛り付け、目玉焼きを中央にのせ、パセリ、黒こしょうを全体にかけ完成。 ■おすすめのペアリングワイン ベーコンと砂肝のほどよい旨味が、完熟グレープフルーツを思わせる厚みのある辛口ロゼとよく合います。 クール ドゥ カルドリンヌ プロヴァンス ロゼ　750ml 　￥2,189（税込）／成城石井 「プロヴァンス」は、フランスを代表するロゼワインの産地。華やかな香り、爽やかな味わいでサラダや魚介類と相性の良いワイン。

南西部　－inspired by the southwest－　『九州産黒毛和牛のステーキ　～ブルー・ド・オーヴェルニュと燻製ナッツ～』

九州産黒毛和牛のステーキ　～ブルー・ド・オーヴェルニュと燻製ナッツ～

フランス料理のソース作りは手間がかかるという印象がありますが、フランスでは、旨みの強いチーズをソース代わりに使うことも。こちらは、ソースを使わずに仕上げる簡単なステーキレシピ。焼き上げたステーキ肉にブルーチーズと燻製ナッツを添えるだけで、風味豊かな一皿が完成します。手軽に調理できるよう、厚みの薄いステーキ肉を使うのが時短のポイント。 【材料（1皿分）】 黒毛和牛ランプステーキ用肉（約150g）1枚 塩こしょう適量 アスパラガス3本 オリーブオイル大さじ1 バター大さじ1 プレジデント  ブルー・ド・オーヴェルニュAOP 50g 成城石井 ヒッコリー薫る燻製ミックスナッツ〈有塩〉ひとつかみ パセリ適量 【作り方】 ①約150g程度の黒毛和牛ランプステーキ用肉を横に1/2にスライスして薄くし、両面に塩こしょうをふる。 ②アスパラガスは茎部分の皮を剥き、フライパンにオリーブオイルをひいて焼き色をつけるようにソテーする。 ③黒毛和牛ランプステーキ用肉を中火で片面1分30秒、バターを加え裏返し1分程度焼く。（焼き加減はお好みでご調整ください） ④お皿にアスパラガス、ステーキを盛り付け、フライパンに残ったバターをまわしかけ、スライスした「プレジデントブルー・ド・オーヴェルニュAOP」と「成城石井 ヒッコリー薫る燻製ミックスナッツ〈有塩〉」を盛り、パセリ、オリーブオイルをかけて完成。 ■おすすめのペアリングワイン 牛肉とブルーチーズのコクが、しっかりとしたタンニンと重みのある赤ワインと好相性。 2022 CHパリ　750ml　￥2,189（税込み）／成城石井 フランス・ボルドーの名壌地メドック産。骨格のしっかりとしたシックな味わいで、グリルをした肉料理によく合う。

いかがでしたか？　成城石井のフランスフェアで紹介されたお手軽レシピ、ぜひご自宅で楽しんでみてください。簡単なのに本格派の味わいは、ワインとのペアリングもバッチリ。次回のおうちフレンチには、成城石井のアイデアをプラスして、特別なひとときをお過ごしください！ 文／鈴木恵理子