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1.すいかを刻み、ジップロックなどに入れ手で潰す 2.ボウルをセットしたザルに 1を入れ、ヘラで潰しながら果汁を濾す 3.2の果汁を半分くらい鍋に入れ、中弱火で少し温め、ゼラチンを少しずつ振り入れる。砂糖も加えよく混ぜる 4.残りの果汁も合わせよく混ぜて、タッパーなどの容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める 5.固まったら緑豆パンナコッタの上に、すいかゼリーをスプーンですくってのせる。仕上げにレモンを絞ってさっぱりといただく

　食べるだけで体の熱を冷ましてデトックスもしてくれる、夏にぴったりの薬膳「すいか」のイタリアンなレシピ。「ぜひ白ワインやスプマンテとともにお召し上がりください。でも、お腹のゆるい人は、くれぐれも冷やしたすいかを食べ過ぎないように気をつけてくださいね（笑）」（aco先生）

●プロフィール 中医薬膳営養師 樋口　彰子（aco） 神奈川・葉山の里山風景の中で、薬膳を中心とした1DayリトリートサロンPomegraを主宰。オンラインでの体質改善指導なども行う。「薬食同源（医食同源）を身近に。薬膳を難しく考える前に、食事は楽しく美味しくてこそ健康に結びつく。まずは普段使う食材の効能を知って、食事に取り入れてもらいたい」。そんな思いから、簡単に作れて美味しく食べられる「心も体も満たす薬膳」を提案している。