写真：dancyu

クミンとコリアンダーというカレーでもおなじみの香り高いスパイスで、サンマがエスニック料理に変身！チーズをおかずにプラスすることで栄養面も食べごたえもアップ！満足度が高まるチーズレシピを料理研究家の重信初江さんに教えてもらいました。 【写真を見る】スパイスとチーズが渾然一体“サンマのチーズ焼き”のつくり方

■“サンマのチーズ焼き”のつくり方 使用するチーズはスーパーでも手に入りやすいものばかり！とろりと溶けるピザチークミンとコリアンダーはパウダーではなく粒（ホール）を使っているので、噛むごとに異国の香りが立つ。ここではチーズがサンマとスパイスの仲をとりもつ名バイプレーヤーだ。 ◇材料 (2人分) サンマ：2尾 ピザチーズ：60g クミン：小さじ1（ホール） コリアンダー：小さじ1（ホール） 塩：小さじ1／4 サラダ油：大さじ1／2 （1）スパイスをつぶす クミンとコリアンダーはすり鉢で粗くつぶすかビニール袋に入れて肉たたきか麺棒でたたく。こうすると香りがぐっと立つ。 （2）サンマにスパイスと塩をまぶす サンマは横に1本、包丁で切り目を入れて①と塩をまぶす。 （3）焼く フライパンにサラダ油を熱して②を並べ、中火で3分ほど焼き、上下を返す。 （4）仕上げ 余分な油をキッチンペーパーで拭いてからピザチーズをふり、さらに火が通るまで弱めの中火にして3～4分焼く。 --------------- ――教える人 「重信初江 料理研究家」 料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビ等で活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。『遅夜スープ』『漬けておくだけで、おいしい一品 漬けものレシピ』など著書多数。 --------------- 文：吉田彩乃　写真：鈴木泰介、長野陽一（プロフィール写真） ※この記事の内容はプレジデントムック技あり！dancyu「チーズ」に掲載したものです。