みそは鮮度を保つために、八丁みそ（豆みそ、愛知県のメーカー）と西京白みそ（白色の甘口みそ、京都府のメーカー）、米みそ（淡色辛みそ）の3種類を冷凍保存している。

　「私は常に3種類を保存していて、その中から白みそだけ使うとか赤みそ（八丁みそ）だけ使うとか、混ぜたりとアレンジして使っています。使い切るまで2、3カ月はそのまま冷凍庫に入れていますね。今は少人数家族が増えてメーカー推奨の消費期限で使い切れないこともあると思いますが、パックごとジッパー付きの袋に入れて冷凍するだけで、固まらないのでそのまま使えますし、すごく便利です」

　みそ汁には意外な食材を具にしたり、出汁に加えたりと「手間をかけずにおいしくなるようゲーム感覚で知恵を絞るのが好きです」と話す。

　「おかず代わりの一品にするときは、卵や肉、納豆を入れることもあります。トマトを入れることも。トマトはグルタミン酸が含まれるのでうまみ成分にもなりますから、極端な話をすると、出汁をとらなくても食べられます。出汁と具材をひたひたの割合で作って、みそを入れた後に豆乳を注いでひと呼吸煮込んで作るのもおいしいです！　チーズも良く合います。みそ汁は“飲む”というよりも“食べる”感覚で、不足しがちな食材を補給する副菜として取り入れると良いですよ。野菜や芋類、豆製品、乳製品、魚の水煮缶詰めなどが、大人世代にオススメしたい具材です！」

　◇朝ドラ「おむすび」で注目　管理栄養士の仕事とは？

　放送中の連続テレビ小説「おむすび」でヒロインの結（橋本環奈さん）が目指す職業、管理栄養士が注目されている。管理栄養士とはどんな仕事なのだろうか。

　管理栄養士の業務は、医療　企業（給食、スポーツ栄養を含む栄養指導、商品開発）のほかに、行政（自治体での健康づくり関連業務）や学校や福祉施設（給食と栄養指導）があるという。

　「病院など医療機関での臨床、または企業での給食、情報提供などが主な業務です。皆さんの健康維持に貢献しながら、食の楽しさと健康の価値を伝えられる仕事だと思います」と紹介する。