旨い店がごまんとある街だからこそ知りたい、食道楽のグラフィックデザイナー・サノワタルさんが、京都でその店に通う理由。

京都らしさが味わえる焼き肉。

“肉好き京都人の奥義をカウンターで” 京都は街の大きさに対して、飲食店の数が半端ない。中でも肉!　もともと多いのですが、最近は牛カツなど牛肉の専門店が増えている気がします。京都の肉もたくさん使っていますし、近江牛を出しているところも多い。 僕自身、夜遅くごはんを食べるとなると、必ず焼き肉がチョイスに入ってきます。実は、昔ながらの京都人は大の焼き肉好きで、“洗いだれ”や割烹スタイルなど、独特の文化を生み出してきました。 カウンターで楽しめるところが多いのも特徴なので、ひとりでも訪れやすいと思います。近年、京都でも流行りつつある薪焼きも、少人数で使える店ができてオススメです。

【岡崎】牛（ぎゅう）おおた

ハラミ2,400円のたれ焼き。洗いだれは、焼いた後、ゴマと青ネギが入った和ダシのたれに通し、あっさりと食べる趣向。

多彩な薬味で〝京都流“が楽しめる人気焼き肉店。 ハラミはたれ焼きにして〝洗いだれ〞で、ヘレ（ヒレ肉）は塩にして、ポン酢と大根おろしで。そんな京都流の焼き肉が享受できる国産和牛専門の焼き肉店だ。創業は1979年。

ポン酢と大根おろしで味わう、上バラ（三角バラ）の焼きしゃぶ3,500円は、肉がふわっとろっ。これでハーフサイズ!

ヘレからホルモンまで質の高い肉を揃え、京都で焼き肉と言えばその名があがる人気店に。現在は2代目の太田聡さんが味を受け継ぐ。おまかせは、肉の脂とたれの味をすっきりさせる〝洗いだれ〞をはじめ、山わさび、大徳寺納豆の醤油漬けなど、部位ごとに出される多彩な薬味が楽しい。

臭みひとつない、新鮮なセンマイ刺し1,200円は食感も見事。

「おまかせにすると、ヘレでもハラミでも1枚からいろいろ頼めるのがいい。スープや煮込みなど、肉だけでなく一品料理もすべておいしい」

クロワッサン オンライン

牛おおた●京都市左京区浄土寺真如町164・9　 TEL.075・751・7888　 営業時間：17時～23時　月曜休

【京都駅】五燠堂（ごおうどう）

信州和牛 内もも3,500円。薪焼きの魅力を堪能できるという信州和牛の赤身を30分かけて焼く。薪で炊いた沖縄の海塩で。

薪焼きの肉が少人数でも味わえる薪火酒場。 カウンターの向こう、薪火でチロチロと燻されている肉に飲食（おんじき）欲を刺激される。

薪焼きローストビーフといちごの朝どれサラダ1,100円。豆乳ドレッシングで。

開店前、薪焼き店を30軒以上回ったという奥良太マネージャーは、「単品でリーズナブルに楽しめる店にしたかった」と、あえて酒場に。水分を含んだ薪ならではの、中がしっとり外が香ばしくスモーキーに仕上がる肉類は、200gから注文可能。自社農園で採れる野菜の焼き物から薪焼きトマトのサワーなどドリンク類まで、オープン3カ月足らずながらメニューの幅を広げている。