早くも開始!広島の「おせち商戦」事情 “3世代向け” や “肉の宝箱”
きょうは、お正月のおせち料理についてです。実はもう、おせち商戦は始まっているんです。 【写真を見る】早くも開始!広島の「おせち商戦」事情 “3世代向け” や “肉の宝箱” 酔心 小松一郎 料理部長 「おせちに入れれるように塩で余分な水分を出してさらに酢でしめて。生に近い状態で、おせちは何かと火が通ったものばかりなので」 広島の郷土料理を専門に手がける老舗・酔心です。毎年10月から行っていたおせち料理の予約受付を今月1日から始めています。 酔心 原田秀二 社長 「（なぜ9月?）ずっとおせちを買ってくださる客から、もう少し早くおせちはじめてくれないかと言う声が非常に多くて」 酔心では、当日食べてもらうために冷凍ではなくそのままのおせちの配送にこだわっています。2万円台で、2人から3人分の小さめのおせちが人気だということです。おせちを親子3世代に楽しんでもらう工夫として、子ども向けには焼き魚やローストビーフなどの肉料理。大人向けには酢でしめた刺身など、そして高齢者向けには煮物や伝統的なおせちの田づくり・黒豆などを入れています。 酔心 原田秀二 社長 「おせちという文化をなくしたくない。黒豆はまめに過ごしてほしい。田作りは豊作を願う…おせちのならわしを孫を含めた家族で話しながらたべていただきたい」 こちらも、今月1日からおせちの予約をはじめている三原市の広島エアポートホテルです。実は、おせちの宅配を始めた20年も前から9月からの予約を受け付けてきたそうです。早く申し込むとエアポートホテルのレストランの食事券をもらえる特典もあります。おすすめのおせちはコチラだそうです。 白山貴浩 記者 「本当にお肉がたくさん並んでいて、まさに肉の宝箱です」 ことしからセットに加わった、特選肉の宝箱です。総料理長が自ら足を運び、選び抜いたといいます。 広島エアポートホテル 大田豊 総料理長 「一般のおせちじゃなくて肉の詰め合わせができないか思った。それもウチで全部つくったものでできないかなと思い、広島産にこだわった」
