令和のグルメ王、浜崎龍が注目！ 愛媛にイタリアンの新星現る
次に、「白甘鯛/ルーコラ」では、八幡浜産の白甘鯛をカツにし、グリーンライムの泡と発酵キャベツで新たな味わいを提供します。
「ズッパ・ディ・ペッシェ」は、瀬戸内海のさまざまな魚介を使った魚介スープで、次に「唐墨/パスタ」は、自家製カラスミと菜の花の苦みが心地よい冷製パスタです。
「鯛めし」では、サフランライスで炊き上げた鯛めしに、丸々1匹の鯛を使ったコンソメ出汁をかけて味わいます。
口直しには、「柑橘」のグリーンライムを使ったグラニテとフィンガーライムが登場し、「はなが牛」では、黒ニンニクのソースと合わせた柔らかな肉の逸品を楽しめます。
最後は、「苺」と「紅まどんな」で締めくくります。
苺とピスタチオの組み合わせ、そして紅まどんなのスフレが、食事の華やかなフィナーレを飾ります。
Scinoでは、9割以上の食材を愛媛県産にこだわり、このレストランでしか味わえない、愛媛の魅力を存分に堪能することができます。
Scino
住所 : 愛媛県松山市千舟町2-7-74 大森ビル 1F TEL : 050-5600-9218 ※「おまかせコース」22,000円（税込）
写真：浜崎龍 文：浜崎龍、食べログマガジン編集部
