◆「かぼちゃのコーンフレーク焼き」のレシピ 相性抜群の絶品ソース決め手は柚子こしょう。 《作り方》（15個分） 【1】かぼちゃ350gは大き目のひと口大に切って耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして電子レンジで4分加熱する。マッシャー又はフォークで潰し、黒こしょう適量を加えたら15等分にして小判形に丸め、コーンフレーク（無糖）50～60gをまぶしつける。 【2】水切りヨーグルト・マヨネーズ各大さじ4、柚子こしょう小さじ1をよく混ぜておく。 【3】オーブンシートをしいた天板に【1】を並べ、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。器に盛り、【2】のソースをつけていただく。 ◆「かぼちゃの竜田揚げ」のレシピ 絡めるたれには、パンチをきかせて。 《作り方》（15個分） 【1】かぼちゃ450gは大き目のひと口大に切って耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして電子レンジで4分30秒～5分ほど加熱する。マッシャー又はフォークで潰し、15等分にしてボール状に丸める。 【2】別のボウルに、すりごま・しょうゆ各大さじ2、ごま油小さじ2、すりおろししょうが小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2を混ぜておく。 【3】【1】に片栗粉適量をまぶし、180℃の油できつね色になるまで揚げる。油を切って【2】を全体に絡める。 ◆「かぼちゃのスコップコロッケ」のレシピ 揚げる＆丸める手間不要のコロッケ。アンチョビー＆カレー風味が新鮮。 《作り方》（2～3人分） 【1】かぼちゃ350gは大き目のひと口大に切って耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして電子レンジで4分30秒～5分ほど加熱する。カレー粉大さじ1、刻んだアンチョビーフィレ6～7枚（17g）を加えてマッシャー又はフォークで潰し、ホワイトソース（市販）100gを加えて全体が均一になるまで混ぜてグラタン皿にしきつめる。 【2】フライパンにパン粉大さじ5（20g）を入れ、きつね色になるまで炒る。【1】の上にしきつめ、200℃のオーブンで15～20分焼く。 ◆「かぼちゃのささ身巻きハニーマスタードソース」のレシピ ふんわりささ身に、甘辛の極上ソースを絡ませて。 《作り方》（6個分） 【1】かぼちゃ80gは細長い6等分に切って耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして2分加熱する。鶏ささ身6本（300g）は筋や皮を除き、めん棒などでたたいて薄くのばす。薄力粉適量を振ったらかぼちゃを巻き、塩・こしょう各適量を振って表面に薄力粉適量をまぶす。 【2】フライパンにオリーブオイル小さじ2を中弱火で熱し、【1】のとじ目を下にして並べ、色よく焼く。酒大さじ2を加えてふたをし、アルコールが飛んでささ身に火が通るまで蒸し焼きにする。一度火を止めてはちみつ小さじ4、バター20g、粒マスタード小さじ2、塩小さじ1/4を入れ、全体に絡めながらとろみがつくまで加熱する。 ◆教えてくれたのは：料理研究家・柚木さとみさん 素材の味を引き出した料理が得意。カフェプランナーを務めた経験を持つ。こだわりのアトリエで行う料理教室『さときっちん』主宰。 撮影／深澤慎平、市瀬真以　取材・文／勅使河原桜 ※女性セブン2024年10月17日号