『辰心（たつみ）食堂』（手前の皿：左から）網レバー　600円、ミノ焼き　680円　（左奥）もつ煮込み　580円　サクッと噛み切れるミノも鮮度がよいからこそ。煮込みは絶妙な辛さの自家製辛味噌で味変も

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・町屋の食堂『辰心(たつみ)食堂』です。 【画像ギャラリー】鮮度抜群で丁寧にした処理をされたトロトロのもつが絶品！

親子酒場でじんわり味わう絶品とろとろもつ！

もつが、口の中でとろ～りとろける。いや、大げさじゃなくほんとにとろとろなのだ。 「うちは、もつを生から、塩麹を使って煮てるんですよ」と店主の斎藤司さん。さらに、一度も煮こぼさず、旨みをぎゅっと閉じ込める。鮮度がよいうえ、丁寧に下処理をするからなせる美味。自家製の辛味噌や青唐酢などがさらに旨さを引き立てる。 網レバー600円、ミノ焼き680円、もつ煮込み580円 もともと同じ場で司さんの亡き父・辰夫さんが肉屋を、後に居酒屋を営んでいた。店を畳んだ後、人に貸していたが、司さんが一念発起。 「大好きな肉の酒場をやりたい！」。3人の子供たちも集結し、2022年8月オープン。仲良し家族が営む、おいしくてあったかいもつ酒場なのだ。 店主の斎藤司さん「煮込みは塩味と味噌味が週替わりです！どちらもおいしいですよ～」

町屋『辰心(たつみ)食堂』

[住所]東京都荒川区荒川7-23-11 [電話]03-6806-7997 [営業時間]17時～24時 [休日]月 [交通]地下鉄千代田線ほか町屋駅から徒歩1分 おとなの週末2024年12月号は「町中華、ときどきガチ中華」 撮影/浅沼ノア、取材/本郷明美 ※2024年8月号発売時点の情報です。 …つづく「東京駅『八重北食堂』で迷ったらココに行け！しっかり食事向けの店が並ぶエリア内で間違いのない5軒」では、覆面調査隊が東京駅改札外の「グランスタ八重北」から、1階『八重北食堂』にあるオススメ店を実食レポートしています。