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『貴富』さんの定番メニューは、「つけそば」と「地鶏醤油そば」(共に1000円)。季節限定で「塩」系も登場しますが、一番人気は「つけそば」です。 　つけ汁が、とっても濃い醤油の色で、脂がしっかり浮かんでいて、いかにも濃厚そう。このつけ汁、丸鶏、ゲンコツ、昆布、野菜などでとったスープに、煮干し、サバ節、鰹節、数種類のスパイスを加えて作る、手間暇のかかった逸品なんです。 　具材は、細切りのチャーシュー、メンマ、ネギがたっぷり。麺は、ラーメン界で有名な『菅野製麺所』特注の太いストレート麺。小麦色が美しいですね。

「つけそば」1000円。

　お店が推奨する食べ方は、以下の通り。 1.まずは(麺をつけ汁に浸して)普通に食べる 2.(麺を)1/3ほど食べた後、卓上にある酢をつけ汁に入れる 3.残りの1/3の麺に、卓上の黒七味をかけて食べる 4.残ったつけ汁をスープ割にして飲み干す 　麺をつけ汁につけてすすり上げると、はじめにキリッとスパイシーな風味が訪れ、続いてスープの濃厚な旨味が麺とともにツルリと入ってくる。麺はもちもちで、小麦の香りもいい感じ。スープと小麦が合体した旨味が口いっぱいに広がる、まさに絶品です。

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　食べ終わった後の「スープ割り」も最高です。最初から最後までずっと美味しいのですが、このスープ割で〆ると、旨味の最高峰に昇りつめるような、そんな感じなのです。 この「スープ割り」、まずはそのまま飲んで、次に卓上の酢や黒七味を入れたりして味変していくのがオススメです。 ●SHOP INFO 中華そば 貴富 住：東京都豊島区北大塚2-14-8 TEL：03-6903-5639 営：10:30～22:00(日は18:00LO) 休：無休(※祝日は営業時間が変わる場合あり)

●プロフィール 荒川 治 東京都内在住のタクシー運転手。B級グルメ好きが高じて、現職に就き、お客さんを乗車させつつ、美味い店探しで車を回している。中年になってメタボ率300%。