絶対、食べたい！贅沢なスイーツ「極上メロン」
■材料（2人分） メロン（マスクメロンなど）…1/4個 食パン（8枚切り）…4枚 ヨーグルト（プレーン、無糖）…適量 生クリーム…200㎖ グラニュー糖…40g ■作り方 ❶ボウルの上にザルをのせ、キッチンペーパーを敷いた中にヨーグルトを入れ、冷蔵庫で1時間ほど水きりする。60g分を使う。 ❷メロンは種をとって適当な幅のくし形に切り、皮をむいて2㎝幅に切る。 ❸ボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながら泡立て器で六分立てにする。グラニュー糖を加えて泡立て、①を加えて混ぜ、八分立てになるまでしっかり泡立てる。 ❹食パン2枚を並べ、③のクリームを薄く塗り、メロンを並べる。その上からメロンが隠れるまでたっぷりとクリームをのせ、平らにして残りの食パンをのせて軽く押さえる。食パンのまわりにもすき間を埋めるように、クリームを塗る。 ❺ラップでしっかりと包んで、冷蔵庫で30分ほど冷やす。お湯で温めた包丁で食パンのミミを切り落とし、4等分ずつに切り分けて器に盛る。あれば、ミント少々（材料外）を飾る。
撮影／木村 拓（東京料理写真） スタイリスト／西㟢弥沙 取材・原文／海出正子 ※エクラ2024年6月号掲載
