3：切らずに煮るだけ！極旨ボリューム満点スープ

最後は、これから秋冬に向けて、心も体もポカポカ温まるスープを。みんな大好きな豚肉×キャベツの最強コンビです。豚肉はしゃぶしゃぶ用肉を使えば、薄いので火の通りがよく、包丁で切る必要もありません。忙しい日でも鍋に入れて煮るだけだから、これならササッと作れそう！ ⚫︎豚肉とキャベツのうま塩スープ 【材料】（2人分／調理時間：7分） 『ざく切りキャベツ ダイスカット』・・・1袋 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）・・・100g 木綿豆腐・・・100g ［A］ 水・・・400ml みりん・・・大さじ1と1/2 酒・・・小さじ2/3 塩・・・小さじ1 和風だし（顆粒タイプ）・・・小さじ1/2 赤唐辛子（輪切り）・・・小さじ1/3 おろしにんにく（チューブタイプ）・・・少量 【作り方】 （1）鍋に［A］と『ざく切りキャベツ ダイスカット』を入れて中火にかける。 （2） 沸騰したら豆腐をスプーンですくって加え、豚肉を広げながら1枚ずつ入れ、弱火にして2～3分ほど煮る。 キャベツの芯の甘味がたっぷり溶け込んだスープは、にんにくが効いていて食べ応え満点。豆腐は切らずにスプーンですくって入れるので、崩し豆腐のような食感もいい感じ。600Wの電子レンジで7分加熱しても同様に作れるので、火を使わずに作ることも可能だそうです。好みで冷蔵庫にある余った野菜を追加してもOK！

「今回は『ざく切りキャベツ ダイスカット』を使用しましたが、もちろん普通のキャベツを芯ごと切って使ってもOK。 包丁＆まな板いらずで作れるので、料理が苦手なかたはもちろん、遅く帰った時や疲れている時にもおすすめですよ」と、島本さん。 また、防災士の資格も持つ島本さんいわく、パッケージサラダは冷蔵で3～5日ほど保存できるので、台風などの天候不順の時に備えてあると、防災の視点からも役立つそうです。 目の前で島本さんがパパッと料理を仕上げていく様子は、とっても軽快で、見ているこちらまで楽しくなるほど。さらに試食をしてみて、葉だけでなくキャベツの芯を加えることによって、甘味や食感がプラスされ、より味が複雑になって料理の深みが増すのを感じました。 キャベツの芯って、こんなにおいしく食べられるのだから、捨ててしまうのは本当にもったいない！　島本さんが提案したレシピはどれもとっても簡単なので、これなら無理なく続けられそうです。 各家庭で少し意識を変えるだけで、食品ロスの軽減へと繋がります。ぜひキャベツの芯まで丸ごとおいしく食べ切りましょう！ 取材協力／株式会社サラダクラブ