出所：筆者撮影

秋のスイーツと言えばモンブラン。繊細なフォルムとなめらかな食感を兼ね備えたスイーツです。 ◆【写真8枚】変わったフォルムのモンブランを見る 今回は、一風変わったモンブランを提供しているパティスリーを紹介します。 それは東京都練馬区に店を構える「BiS」というお店。2024年8月にオープンした同店では、有名ホテルのパティスリーで修業を積んだパティシェの鈴木さんが、こだわり抜いたスイーツを提供しています。 ※記事中では、スイーツの価格も紹介します ※編集部注:外部配信先ではハイパーリンクや図表などの画像を全部閲覧できない場合があります。その際はLIMO内でご確認ください。

【東京都練馬区】外観からオシャレな「BiS」

都営大江戸線・西武豊島線の豊島園駅から徒歩5分の場所に店を構える「BiS」。すでに外観からオシャレで、ドラマや映画の舞台になりそうな雰囲気です。ビスケットの形をした小さな窓にもこだわりを感じます。 清潔感のある店内はシンプルで、どことなく良い香りがするような…。さりげなく置かれている、観葉植物や小物がモダンな空間を演出しています。 ショーウィンドウに並ぶ色とりどりのスイーツは美しく、ずっと眺めていたくなります。ショートケーキやプリンなどもおいしそうですが…筆者が気になったのは少し変わったフォルムのモンブラン。

モンブランは山のようなフォルムではなく…

フランス産のモンブランペーストを使用した「モンブラン」（税込800円）は、束状のクリームを使った山のようなフォルムではなく、数学で習う円柱のよう。 鈴木シェフに「なぜこのフォルムにしたのか」と聞いてみると、「普通じゃつまらないと思い、差別化を図るためにこのような形になりました。ラムレーズンを使用しており、大人向けの味になっています」と説明してくれました。 さらに気になったのは、BiSの核となる商品だという焼き菓子の「どんぐり」（税込380円）。その名の通り、どんぐりそっくりに作られたかわいらしい一品です。どんぐりには「永遠の愛」という花言葉があることから、多くの人に愛されるようにとこの商品名になったそう。 どんぐりのシリーズは、フィナンシェ（税込370円）、ショコラ（税込420円）、マドレーヌ（税込370円）、エラブル（税込380円）を合わせた計5品となっています。