TEXT=ゲーテ編集部

誰にも邪魔されることなく垂涎のグルメと優雅な滞在がかなう、とっておきの1日1組限定オーベルジュをまとめてお届け！ ※2024年8月号掲載記事を再編。 【写真】1日1組限定のオーベルジュおすすめ8選

1．徳島の秘境に建つ、1日1組限定のイタリアン宿「ペルトナーレ」に潜入

徳島市内からクルマで1時間かけて辿りつく上勝町は、日本の原風景が広がる秘境。川沿いに建つ「ペルトナーレ」は、2024年4月に開業した、里山ならではの田園風景や山間の香り、音を堪能できるオーベルジュだ。 オーナーシェフの表原平氏は、地産地消で著名な「アル・ケッチャーノ」の奥田政行氏の下で学び、その本質を身につけた。上勝町でつくられる野菜や果物、勝浦川で捕れる川魚などを余すことなく使う「ゼロウェイスト」にも取り組んでいる。

2．富山の海の幸を堪能できる、町家風オーベルジュ「井波古香里庵 別邸 瑞雲」【1日1組限定】

富山湾は「天然の生け簀（す） 」と称されるほど豊富な魚介類に恵まれた漁港。日本に生息する魚介約800種のうち500種あまりがここで水揚げされるといわれる。「井波古香里庵 別邸 瑞雲（いなみこかりあん べってい ずいうん）」は、そんな富山ならではの海の幸、山の幸を愉しめる1日1組限定のオーベルジュ。 金沢・湯涌町にある温泉宿「古香里庵」の別邸として、昭和初期に建てられた呉服問屋だった町家を改装し、2023年12月に開業した。蔵を利用したレストランでは、毎朝届く魚介類を新鮮なまま客前で最上の料理に仕立ててくれる。

3．予約困難店「ヤザワミート」監修、白馬の美食リゾート「KANOLLY Resorts HAKUBA」【1日1組限定】

長野県の白馬村は、冬はスキーやスノーボード、夏はグランピングやBBQを目当てに観光客が訪れるリゾート地。そんな楽しみの多い地に2022年12月、バトラーつきのレジデンスリゾート「KANOLLY Resorts HAKUBA」が開業した。白馬三山から着想した施設は合掌造様式の3LDK。目の前には1000㎡のガーデンが広がっている。 特筆すべきは、肉のプロフェッショナル「ヤザワミート」がレストランなど食のサービスを監修している点。宿泊客のリクエストに応え、東京・白金の隠れ家レストラン「Steak Bostro」や六本木「鮨さいとう」といった予約困難な名店を招聘（しょうへい）する。