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3日、ぐるなびが「2024年の一皿」に「うなぎ」を選出した。 低価格チェーン店の増加や外国人観光客によるウナギ人気が背景にあり、老舗店も訪日客でにぎわいを見せていた。 今回の選出理由には、ウナギの完全養殖の研究が活発化していることも挙げられた。 【画像】ぐるなび2024年「今年の一皿」を発表する、ぐるなびの滝久雄会長

ぐるなび2024年「今年の一皿」はウナギ

3日、ぐるなび2024年「今年の一皿」記者発表会で発表された「今年の一皿」。 「ぐるなび」での検索数などを活用し、その年の世相を反映したものが選ばれる。 ぐるなび・滝久雄会長: それでは発表いたします。2024年「今年の一皿」はうなぎです。 選ばれたのは「蒲焼き」や「ひつまぶし」など、日本を代表する食材「ウナギ」だ。 ぐるなび・三橋茉季さん: 専門店に限らず、飲食店としてウナギを取り扱っている店舗数は、ぐるなびのデータからで言いますと、昨年度よりも155％増加しております。 2023年の「一皿」に選ばれたのは、 ふんだんに乗せた具材が特徴の「ご馳走（ごちそう）おにぎり」。 2022年はコロナ禍の影響を受けて、さまざまな商品が発売された「冷凍グルメ」だった。 「今年の一皿」にウナギが選ばれた理由を「鰻の成瀬日本橋店」で聞いた。 ーー（記者）ほかと比べて値段はどう違う? 80代: 倍以上違います。 50代: この値段でおいしいというのが一番。 選出の理由は、各地で出店が相次いでいるウナギの格安チェーン店の登場だ。 中でも、「鰻の成瀬」は2年余りで全国に300店舗以上を出店。 うな重をお得な1600円から提供している。 記者: んん!おいしいです!外が香ばしくて焼き上がってるんですけど、中ふわふわで、とてもおいしいです! 低価格でおいしいウナギを提供できている理由が、企業秘密の「調理マシン」。 一般的には修行を積んだ職人が焼き上げるウナギが、ボタン1つで、しかも約8分の短時間で焼き上げることが可能だ。 人件費を抑えることで、物価高の中、低価格のウナギを実現したのだ。 鰻の成瀬 日本橋店オーナー・内藤隆司さん: うれしいですね。ウナギ業界で働いているかぎり、ありがたいの一言ですね。高級店にも負けない味を目指してはいます。それプラス値段もお手頃価格と。