「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」のクッキー

おやつ好きの皆さん！　ついにアラン・デュカスによるビスケット専門店「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」が上陸しましたよ。2022年にパリに誕生したあの店が、海外初出店の地として選んだのは日本橋。「ル・ショコラ・アランデュカス」の東京工房の隣に今日オープンしました。料理仕立てのビスケットを意味する"ビスキュイ・キュイジネ”を追求した商品は、やっぱり他とは一線を画す格別の美味しさです。 【写真】サクホロ食感がたまらない……！薄さをチェック 私がゲットしたのは、こちらの「ピュール・ブール」です。なんでもアラン・デュカスさんのおばあさんが作ってくれたバター風味のビスケットを再現したとのこと。 そんな温かみあふれるほっこりエピソードを感じさせない、この整然と並んだストイックな姿に思わず緊張。こちらも正座で相対してしまいました。何より蓋を開けた瞬間から、バターの芳醇な香りが立ち上り、期待値もぐっと上がります。 ■ダイレクトに感じるバターの美味しさ 一枚一枚はとても薄く、いわゆるサクホロ食感。そのうち自然と口の中で解けていくような感覚が心地いいんです。バターをそのままかじっているのかな？と錯覚するくらい濃厚なのですが、それもそのはず。なんとフランス産のバター40%配合とのこと。でも変に甘くないため軽やかに食べきれてしまうのがさすがです。美味しさを砂糖の甘さに頼らないアラン・デュカス節が、このビスケットにもしっかり込められていました。誤魔化しの効かないシンプルを極めた一枚に、素材と製法に対する自信が垣間見えます。 ■他にも注目の商品が色々！ 他にも、パティシエが目の前で仕上げてくれるケーキ仕立ての「ビスキュイ・ミニュット」、「ル・ショコラ・アランデュカス」のガナッシュをビスケットで挟んだ「パレ」など、豊富なラインナップのこだわり抜かれたおやつの数々が並んでいました。手土産はもちろん、自分へのご褒美にもおすすめです！　ぜひ一度お店を訪れてみてはいかがでしょうか？ ◇エディターUENO