キュウリを使った「夏」の意外なごちそう。見た目涼しく、味わい深く
食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「キュウリ」を使ったレシピをご紹介。
旬の味をおいしく味わう「塩タラとキュウリの煮物」
夏が旬のキュウリを、魚と一緒に煮物に！ たっぷりのキュウリも、だしで煮ることでかさが減って、やさしく食べやすい味に。鮮やかなグリーンも美しい、夏ならではのごちそうです。
●塩タラとキュウリの煮物
【材料（2人分）】 ・甘塩タラ 2切れ ・キュウリ 2本（200g） ・片栗粉 大さじ1 ・A［水300mL 昆布3g 酒大さじ1 みりん小さじ1 塩小さじ1/2］ ・ショウガ（すりおろす） 小さじ2 ・塩 少々
【つくり方】
（1） 甘塩タラは水気をふき取っておく。キュウリは細切りにし、片栗粉をまんべんなくまぶす。 （2） 深めのフライパンにAを合わせて中火で煮立たせたら、（1）の甘塩タラを加え、フタをして弱火で5分煮る。 （3） 昆布をとりだし、（1）のキュウリを加えてさっと混ぜてフタをし、弱めの中火で3分煮る。火を止めて、ショウガと塩を加えて味を調える。
長谷川あかり
