スイーツはコーヒーのためにある。味も雰囲気も完璧すぎる銀座の老舗『トリコロール』はなぜこんなに美味しいのか
サクッとした歯ごたえのシューの中から、しっかりとした甘みのあるクリームが口いっぱいに広がります。そこへすかさずコーヒーをひと口。確かに、びっくりするほどよく合う！ クリームの甘みとコーヒーのまろみのある酸味が溶け合って、まさに最高のマリアージュ。この絶妙な味のバランス、完璧としか言いようがありません。
リンゴがあふれ出ているアップルパイも絶品
「アップルパイ」は、リンゴを一つひとつ丁寧に皮をむき、味がしっかりとしみるまでじっくりと煮て、パイ生地で挟んでいます。1カットにリンゴ約1個分が使われているとか。もうパイからはみ出しそう……というか、はみ出ちゃってますね。 「当社のブレンドコーヒーは酸味がありますので、アップルパイには酸味の少ないリンゴを時季ごとに厳選し、コーヒーに合うように作っています」（相馬さん） 確かに、アップルパイもコーヒーとのバランスが素晴らしい。コーヒーがアップルパイを引き立て、アップルパイがコーヒーを引き立てる。「相性がいい」といった曖昧なものではなく、パイ、リンゴ、コーヒー、すべてが揃って完成するよう、緻密に計算され尽くしているイメージです。
まとめ
「コーヒーを広めたい」という思いで創業された喫茶店だけに、コーヒーのおいしさはもちろんのこと、エクレアもアップルパイもコーヒーの味わいを完成させる役割をしっかりと担っています。過不足が何一つありません。インテリアも含めてすべてが調和する完璧さ。日本のコーヒー文化の底力を感じられること間違いなしの名店です。
●SHOP INFO 店名：トリコロール 本店 住：東京都中央区銀座5-9-17 TEL：03-3571-1811 営：8:00～19:00 (18:30LO) 休：火曜
取材・文◎松みのり
