“ホールケーキ５００円”に秘められた瀬山和子さんの「心意気」物価高ものかは！札幌市
２０２４年は幅広い分野で値上げの動きが見られました。 「物価高」が続く中、クリスマスケーキを５００円で提供する店があります。 【動画】物価高に負けず“５００円”のクリスマスケーキ 「値上げはナンセンス」安さの秘密は？２０２４北海道 安さを実現するためには、ある思いがありました。
物価高に救世主！安さの秘密は工場に…
（吉岡記者）「物価高が続くなか救世主です。クリスマスケーキを税込なんと５００円で販売しています」 イチゴがたっぷり乗ったケーキがなんと５００円。 さらに、生クリームがたっぷり塗られたイチゴのタルトも８００円と、驚きの値段で販売されています。
（吉岡記者）「口に入れた瞬間ふわふわですね。生地の優しい甘味とイチゴの酸味がものすごく相性がいいですね。５００円のケーキとは思えないくらいおいしいです」 このケーキが並んでいるのは、大通駅構内にあるピアハーブです。 この安さの秘密は製造している工場にありました。
毎朝６時から、工場はフル稼働でケーキを作っています。 ほぼ機械は使わず手作りです。 （瀬山和子さん）「手でやると空気がすごく入る、ふわっとなるんです」
仕入れからメニューの考案までを１人で行う瀬山和子さんです。 生地に使っている小麦粉は北海道・江別産。 ２０２４年は物価高に悩まされたといいます。 （瀬山和子さん）「一時かなり上がったんですけど、今は小麦粉（の値段）が下がってきた」
値上げは「ナンセンス」と言い切る“心意気”
２０２４年９月、スーパーでは小麦粉の値段がおよそ１０％大幅に値上げされました。 １０月には２０２４年で最大の２９１１品目が値上げされるなど、生活に打撃を与えました。 中でも食卓への影響が大きかったのは、コメの高騰です。 商品棚からコメが消え、パニック買いをした人も。 いわゆる「令和の米騒動」とまで言われました。
そして、ケーキづくりには欠かせないバターも高騰。 各メーカーが２０２５年１月からさらに値上げする見込みです。 物価高の中で安さを実現するヒミツはなんでしょうか。
（瀬山和子さん）「１年前から業者と話し合いしながら予約していく。それがなかったら安くはできないですね」 工夫を凝らして完成させた生地が焼きあがるとー イチゴをたっぷりとのせていきます。 価格の上がる冬ではなく、夏にまとめて契約することで仕入れ値を抑えているといいます。
