ショートケーキとフレジェは何が違うの？ 【パティシエが教える、奥が深いお菓子の世界Vol.1】
ショートケーキはパティスリーの「顔」
今ではショートケーキがないパティスリーがないと言っていいくらい、日本では一番、馴染みのあるスイーツです。だからこそ、ショートケーキはそれぞれのパティスリーの『顔』になっていると言っても過言ではありません。「数々のパティスリーの個性豊かなショートケーキが楽しめることはもちろんですが、本場のフレジェと食べ比べるのもオススメです」
教えてくれたのは……
パティシエ:大澤智弥さん(プロフィール)専門学校を卒業後、ビゴ東京に入社。その後「レストラン シェ・イノ」、「ホテル雅叙園東京」、「アングラン」など経て、「こむぎのおいしいおかし」ほか、ガレットデロワ専門店「Galet Galet(ガレ ガレ)」のシェフとして活躍している。ufu専属パティシエ。
ウフ。編集部 井上司
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