“ここでしか味わえない”と人気の福岡「巴蜀」が東京・浅草へ移転！
オリジナリティは必要なし、“正しい料理”を再現する！
荻野さんの料理は革新的に見えて実は伝統的。正解は一つと考える荻野さんにとって本質は“始まり”にあると考えます。一つひとつの料理には時代や地域、食文化など、誕生するに至る背景が必ずあるのです。その“始まり”を知らずに作るのは本物とは言えない、むしろ自身のオリジナリティは必要なく、本物の完全再現がしたいと話します。そのために文献を読み、研究するのだと。
3月まではランチ、ディナー共に3組まで。ランチのみ6,600円がありますが、ランチとディナー共通の13,200円と22,000円のおまかせコースです。初来店の場合は店のおまかせになるのですが、常連となれば好きなもの、食べてみたいものを自由に選べるようになるそう。早く常連になりたい！
四川料理 巴蜀
住所 : 東京都台東区浅草6-5-3 テラ21ビルディング 1F TEL : 090-6975-2371 ※価格はすべて税込
文：高橋綾子、食べログマガジン編集部 撮影：松園多聞
