「新しいファンが増えるようにがんばりたい」と話す店長の山口さん

　とんかつ専門店「とんかつ やまこう」（浜松市中央区田町、TEL 053-456-3939）が12月5日、オープンした。（浜松経済新聞） 【写真】奥浜名湖のブランド豚「竜神豚」を使うとんかつ「ロース」 　創業約50年の串フライ専門店「串とも」を展開する串ともグループが手がける同店。これまで培った揚げ物の技術を生かし、新たな挑戦として開店した。看板メニューに奥浜名湖のブランド豚「竜神豚」を使ったとんかつを据え、昼は定食、夜はお酒と一緒に楽しめる店として営業する。 　店舗面積は約20坪。1階にはカウンター＝6席とテーブル＝12席、2階には8人用と6人用個室を1室ずつ備える。店内は和風の落ち着いた雰囲気で、食事をゆったりと楽しめる空間にした。 　メニューの中心に据える「竜神豚」は、放牧飼育される奥浜名湖のブランド豚で、柔らかな肉質とすっきりとした脂身の味わいが特徴。とんかつは、低温の油でじっくり揚げることで、ふっくらとした食感に仕上げるという。「竜神豚 とんかつ定食」は、「ロース」（130グラム＝1,870円、160グラム＝2,090円、200グラム＝2,420円）と、希少部位のため数量限定で販売する「ヒレ」（2,200円）を用意。このほか、「ミックスフライ定食」（1,980円）や「エビフライ定食」（2,090円）などをそろえ、いずれも具だくさんの豚汁、ごはん、漬物、デザート付きで提供する。 　ランチタイムは、「ロースかつランチ」（1,540円）、「メンチかつランチ」（1,320円）などのサービスメニューを用意。ディナータイムは、「砂肝塩焼き」、「アジ南蛮漬け」（各660円）、店主自ら市場で買い付けた魚介を使う「刺し身盛り合わせ」（1,650円～）など、酒に合う一品料理をそろえる。 　山口勇気店長は「『さすが串とも』と思ってもらえるような食事を提供し、新しいファンを増やしていきたい。街中の活性化に少しでも貢献できたら」と話す。 　営業時間は、11時～15時、17時～22時。火曜定休。