おつまみにもおすすめの、サトイモとベーコンのホットサラダをご紹介します！

料理研究家・大庭英子さん考案の「サトイモとベーコンのホットサラダ」のレシピ。サトイモのねっとり食感とカリッと炒めたベーコンのコントラストが楽しいサラダです。ニンニクとコショウを効かせた味つけで、お酒にもよく合う一品です。

香ばしいサトイモとベーコンの塩気が絶妙

サトイモを洋風の味つけで楽しめるサラダです。

●サトイモとベーコンのホットサラダ

【材料（4人分）】 ・サトイモ　大5個（約500g） ・ベーコン　100g ・タマネギ　1/2個 ・ニンニク　2かけ ・サラダ油　大さじ3 ・塩　小さじ1/3～1/2 ・コショウ　少し ・パセリのみじん切り　大さじ2 ・酢　大さじ1～2

【つくり方】

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（1）　サトイモは上下を切り落として縦に皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。塩大さじ1（分量外）をまぶして手でもみ、洗ってヌメリを取り、水気をきる。ベーコンは1cm幅に切り、タマネギは薄切り、ニンニクは縦半分に切る。 （2）　フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、サトイモを加えて中火で焼く。裏返してフタをし、サトイモがやわらかくなるまで、弱火で3～4分蒸し焼きにする。 （3）　ベーコンを加えて炒め、ベーコンがカリッとなったらタマネギを加えてさらに炒める。塩、コショウ、パセリを加えて炒め合わせ、酢を混ぜる。 ＜ポイント＞ サトイモはフタをして蒸し焼きにし、中まで火をとおす。油のコクが加わっておいしくなる。