「鶏とカブの和風シチュー」と「クレソンと納豆のあえ物」

主菜から副菜の順に決めて旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単に完成。今回は『賛否両論』店主の笠原将弘さんに、「鶏とカブの和風シチュー」献立を教えてもらいました。

旬の野菜で「鶏とカブの和風シチュー」と「クレソンと納豆のあえ物」の2品献立

具だくさんの汁物の日は、あえるだけの副菜で十分。意外な組み合わせだけど、家庭の食卓はこれでいい！

●【主菜】鶏とカブの和風シチュー

旬のカブが主役！　まろやかなみそ味がご飯によく合う。 【材料（4人分）】 ・鶏モモ肉　300g ・カブ（葉つき）　4個 ・ニンジン　1/2本 ・タマネギ　1/2個 ・塩　適量 ・コショウ　少し ・サラダ油　大さじ2 ・A［だし汁2カップ　みりん大さじ4　薄口しょうゆ、みそ各大さじ2］ ・牛乳　2カップ ・B［片栗粉、水各大さじ1と1/2］

【つくり方】

（1）　ニンジンは皮をむいて2.5mm厚さの半月切りか、いちょう切りにする。タマネギは薄切りにする。カブは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。カブの葉適量は3cm長さに切り、熱湯でさっとゆで、ザルに上げる。 （2）鶏肉はひと口大に切って塩少し、コショウをふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、こんがりと焼く。 （3）　（2）の鶏肉に焼き目がついたら、（1）のニンジンとタマネギを加え、油がなじむまで炒める。Aを加えてひと煮立ちさせ、弱火にして10分ほど煮る。 （4）　（1）のカブと葉を加えて3分ほど煮る。 （5）　牛乳を加えてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせたBの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。最後に塩少しで味をととのえる。 ［1人分383kcal］

●【副菜】クレソンと納豆のあえ物

一度食べたらクセになる、大人の納豆レシピ。 【材料（4人分）】 ・クレソン　1束 ・納豆　2パック ・A［ゴマ油大さじ1　しょうゆ、みりん各小さじ1］ ・いりゴマ（白）、刻みのり　各適量

【つくり方】

（1）　クレソンは葉と茎に分け、茎はひと口大のざく切りにする。Aでさっとあえる。 （2）　納豆は付属のタレと辛子を加え、混ぜ合わせる。 （3）　（1）と（2）をさっくりとあえる。器に盛ってゴマをふり、刻みのりをのせる。 ［1人分91kcal］