冷やして固めるだけ！さわやかな「レモンレアチーズケーキ」が暑い日にぴったり
【みんな大好き！おうちで簡単チーズケーキ】クックパッドニュースで大人気のスイーツ、チーズケーキ。お菓子研究家の福田淳子さんが、簡単に作れておいしいレシピをご紹介します。 ◇ ◇ ◇
冷やし固めるだけ！爽やかレモンレアチーズケーキ
みなさん、こんにちは。毎日暑い日が続きますね。今回ご紹介するのは暑い時期にもぴったりなレモンレアチーズケーキ。レモンを効かせて、爽やかでクリーミーなレアチーズケーキに仕立てました。グラス仕立てなので、ゼラチンの量は極力少なめ。溶けやすいので冷蔵庫から出したらすぐに召し上がってください。作り方もとってもシンプル！ぜひ作ってみてくださいね。 ＜レモンレアチーズケーキ＞ ■材料（作りやすい分量） 今回は200ml入るグラスを3個使いました。各グラスに5分目程度入れています。
クリームチーズ…100g グラニュー糖…大さじ3 プレーンヨーグルト…150g レモン汁…大さじ1 粉ゼラチン…2.5g ビスケットまたはクッキー…25g レモンスライス、ミント…お好みで 下準備：粉ゼラチンは冷水大さじ1（分量外）にふり入れてふやかしておく。グラスにビスケットを均等に入れておく（ビスケットが大きい場合は適当な大きさに割る）。 ■作り方 1．クリームチーズは耐熱ボウルに入れて600Wの電子レンジに20～30秒かけてやわらかくする。なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。 2．1にグラニュー糖を加えて混ぜる。プレーンヨーグルト、レモン汁、電子レンジで加熱して溶かしたゼラチンを順に加え、その都度よく混ぜる。
3．2の生地をグラスに均等に流し入れる。冷蔵庫で半日以上しっかり冷やす。お好みで仕上げにレモンスライス、ミントを飾る。
＜note＞ 半日以上冷やすのは、ビスケットやクッキーが水分を吸ってしっとりするのと同時に、レアチーズ生地がしっかりと固まるためです。
執筆者情報
■福田淳子 お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順でおいしく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は40冊以上。 【Instagram】@junjunfukuda https://www.instagram.com/junjunfukuda/ 【note】@sakuracoeur https://note.com/sakuracoeur
