和田明日香さんの【豚汁レシピ5選】毎日でも飽きない“バリエーション”を伝授！｜VERY
●作り方 （1）-鍋に水と昆布を入れる。 （2）-具を下ごしらえする。長ネギは3cmのぶつ切り。大根は厚さ1cmのいちょう切り。にんじんは大根よりちょっと薄めの半月切り。ごぼうは縦半分に切ってから4cmの長さに切る。里芋は皮をむいて1cmの輪切り。しめじは石づきを落として小房に分ける。こんにゃくは手でちぎる。でも火が通ればいいのでどんな切り方でもOK。 （3）–（1）の鍋を火にかけ、沸いたら鰹節を入れて2～3分煮立たせる。火を止めてそのまま置いておく。 （4）-別の鍋に米油を熱して長ネギを炒める。香りがたったら豚肉を加え、色が変わったら他の具も加える。油が馴染んで野菜のかさが減るまで炒める。 （5）-具の上にザルを置いて出汁を注ぎ入れる。ザルを持ち上げ、菜箸で鰹節をぎゅぎゅっと潰して出汁をしぼり出す。 （6）-野菜が柔らかくなるまで煮込んだら味噌を溶かし入れる。 ＜aska’s Comment＞ 豚汁の懐の深さを信じて、なんでも入れちゃっていい！野菜以外にも豆腐やちくわ、なんならソーセージだって。豚汁は最終形態（笑）。すべての食材は豚汁に行きつく、と思ってます
梅しそ豆腐のさっぱり豚汁
外遊びで暑かった日でも梅の酸味でさらっといただける♡ ●材料（4杯分） 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…120g 絹豆腐…1/2丁（150g） 大葉…8枚 水…800ml 梅干し…4個 味噌…小さじ4 鰹節（細かい削り節）…2パック（約10g） 塩昆布…適量 ●作り方 （1）-鍋にお湯を沸かし（分量外）、火を止める。30秒数えてから豚肉を入れ、色が変わるまで茹でる。ザルにあげて水気をきる。 （2）-豆腐は水をきって小さめのさいの目切り、大葉は細切りにする。鰹節をパックごと揉んで細かくする。 （3）-鍋やケトルでお湯を沸かす。 （4）-お椀ひとつに対して、味噌小さじ1程度、梅干し1個、鰹節1/2パックを入れ、箸で潰しながら混ぜる。 （5）-（1）の豚肉、豆腐、塩昆布を入れてお湯200ml程度を注ぐ。 （6）-大葉をのせ、混ぜて食べる。 ＜aska’s Comment＞ まだまだ暑い日は、豚を茹でる以外は火を使わない豚汁を。出汁もわざわざ取らないでOK。鰹節と味噌をそのまま入れて、食べるときに混ぜるだけの出汁ごと食べる手法です
