(3) ひるごはんにもオススメ! お手軽な「天かすうどん」

 うどんにたっぷりとつゆを張って、天かすとのりをのせました。ゆずの皮入りの手作り七味唐辛子が、味の引きしめ役です。 ●材料（1人分） うどん（ゆで・冷凍）…1玉 A だし汁…カップ 2 しょうゆ…大さじ2 みりん…大さじ 2 酒…大さじ 1 砂糖…小さじ1/4 天かす…適量 焼きのり…適量 手作り七味唐辛子…適量   ●作り方 1 鍋にAのだし汁を入れて火にかけ、調味料を加えて味を調える。 2 別の鍋に湯を沸かし、うどんを入れてゆで、ざるに上げて水けをよくきり、器に盛る。  3　2に1の熱い汁を注ぎ、天かすとちぎったのりをのせる。好みで七味唐辛子を添える。 食べるうちに、天かすがつゆに溶けて、こくのある味わいに。シンプルなレシピなので、好みでねぎなどの薬味や好きな具材をのせてください。        京都ガイドブック『私の京都』発売決定! 栗原さんが歩いてめぐった京都のお店やおすすめの場所を紹介する、ガイドブックが好評発売中。  【定価】 1760円（税込） 構成/栗原はるみ編集部