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　スーパーなどで買ってきた果物は、どうやって保存して食べていますか？なんでも冷蔵庫に入れて、食べるたびに出していませんか？　何気なく食べている果物ですが、その種類によって『冷やした方が甘くなるもの』と『そうでもない果物』に分かれていることを、ご存じでしょうか。 【画像を見る】独特イラストもバズった理由？！果糖とショ糖の「チーム分け」724万表示！の投稿 　果物の甘さと温度の関係をつぶやいて、X（＝旧Twitter）で12万いいね！がつくほど話題になった投稿があります。投稿によると、冷やした方が甘くなる代表選手は『ブドウ』や『リンゴ』。常温が良いのが『モモ』や『バナナ』だといいます。それっていったい何が違うのか、投稿主である愛媛県のみかん専門店「のま果樹園（@nomakajuen）」さんに、詳しく話を聞きました。

ポイントは『果糖』か！それとも『ショ糖』か！

（のま果樹園さん）「果物は、含まれる糖の種類で、冷やすと甘くなるものと、そうでないものに分かれます。」。  　果物の甘みの正体である糖は、大きく分けて『果糖』と『ショ糖』の2種類あり、このうち果糖は、温度が低くなればなるほど甘みが増し、一方のショ糖は温度によって甘みが変化することはないということです。 　気温40℃前後の環境で、果糖とショ糖の甘みは同程度ですが、0℃前後になると、果糖が約1.5倍の甘みになるほど違いが出るというのです。したがって、果糖を多く含む果物は、冷やすほど甘く食べられるというわけです。 ではどんな果物が、どっちに属するのでしょうか。

冷やすのがオススメは「ブドウ・リンゴ・キウイフルーツ…」

　のま果樹園さんによりますと、『果糖チーム（果糖を多く含む）』は、ブドウ・リンゴ・ナシ・スイカ・サクランボ・キウイフルーツなどが代表的です。こちらは冷やして食べるほうが良さそうです。 常温がオススメの『ショ糖チーム（ショ糖を多く含む）』は、みかん・モモ・バナナ・メロン・イチゴ・柿・パイナップルなどが代表的です。イチゴやメロンは冷やして食べるイメージもありますが、実は甘みを増す点に関しては意味がなかったということになりそうです。