「スペシャリテ」となる黒トリュフソースで食べる「黒毛和牛とフォアグラのレアカツ」

（シブヤ経済新聞） 　ビストロ「俺のビストロ渋谷」（渋谷区道玄坂1、TEL 03-5489-8819）が11月30日、渋谷マークシティ近くにオープンする。経営は「俺の」（中央区）。 【写真】店内のイメージ 　「俺の」シリーズとして、フード原価率60％超えでも1日3回転以上させることで利益を実現することをコンセプトに、イタリアンやフレンチ、ベーカリーなどの業態を展開する同社の新業態。2012（平成24）年からフレンチは展開しているが、「フランス料理になじみの薄い」20～30代が「気軽に」利用できるよう、小皿料理のラインアップを拡充。フレンチの魅力を「新しいスタイル」かつ「気軽な」価格で提供する。 　店舗面積は68坪。席数は91席。「俺のフレンチ創業期を思わせる」立ち飲みスペースと、テーブル席を用意する。 　料理は小皿料理を中心に40種類をラインアップ。ムースに仕立てた生ハムを竹炭コーンでソフトクリームのようにして提供する「生ハムのムース」（480円）、キャロットやキノコのラペなどのタパス（各380円）、チーズを振りかけて仕上げる「フレッシュマッシュルームのサラダ～トリュフドレッシング」（780円）、ミモレット・ゴルゴンゾーラ・ゴーダの3種類の「チーズ盛り合わせ」（1,380円）などの冷前菜、西洋風もつ煮込み「トリップ（＝モツ）のトマト煮込み」（980円）などの温前菜、香味野菜や白ワインで煮る魚料理「フレンチの王道！舌平目のデュグレレ風」（1個780円）、「スペシャリテ」となる黒トリュフソースで食べる「黒毛和牛とフォアグラのレアカツ」（2,800円）など。 　ドリンクは、スパークリング（680円）や白・赤（580円～）、オレンジ（880円～）といったソムリエが選んだグラスワイン18種類や、自然派などボトルワイン（3,300円～）50種類以上、ハイボール・サワー（各500円～）、カクテル（580円～）などをラインアップする。 　営業時間は16時～23時（土曜は11時30分～、日曜は11時30分～22時）。