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大豆を水に浸し、煮た後に皮をむき、水気を切ってからテンペ菌を入れパックに詰めると、やがて発酵が始まる

在日インドネシア人ならみんな知っている──話題のスーパーフードを山中でつくる、滋賀の「テンペ王」を訪ねて

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