波などが熟成を促進か…三重県志摩市の英虞湾で『海底熟成酒』引き揚げ 地元の酒店等が商品化に取り組む
三重県志摩市の英虞湾で10月17日、海の中で熟成させた日本酒が引き揚げられました。 【動画で見る】波などが熟成を促進か…三重県志摩市の英虞湾で『海底熟成酒』引き揚げ 地元の酒店等が商品化に取り組む 志摩市の英虞湾で17日、引き揚げられた日本酒は、1年3カ月かけて海の中で熟成させた特別純米酒です。 沈没船から引き揚げたワインがおいしくなっていたという実話を元にした熟成方法で、波や生物の活動による細かな振動や、温度変化などが少ない海底の環境が熟成を促進させるといわれています。 地元の酒店や旅行会社が商品化に取り組んでいるもので、試飲した人によると「まろやかさと深みがあって特別な味わいが出ている」そうです。
