おいしさを底上げしてくれる、華やかで味わい広がる万能ソルト。
毎日の料理を支え、おいしさを底上げしてくれる＂とっておき＂調味料。 調味料に詳しい専門家と編集部スタッフがおすすめする逸品とは。
教えてくれた人
●甲斐みのり（かい・みのり）さん 文筆家。 お菓子や手土産、旅など自分のときめきを追求して執筆。調味料好きとしても知られる。最新刊は『日本全国 地元パン』（エクスナレッジ）。 ＼ほか、編集部のスタッフも！／
マスコット｜IRODORI
「これだけで味が決まってラクチン＆おいしい!」デザイナーM トマトや玉ねぎなどの野菜パウダーとスパイス、岩塩を取り合わせたコンソメ風味のソルト。「リニューアル前からのファン。サラダにかけたりパスタやオムレツの味付けに」。 ●ヤスマ TEL.03・3490・8418
Orangeアウトドアショップ｜アウトドア スパイス ほりにし
「バーベキューに日々のごはんに大活躍。」編集F キャンプ飯用に開発され、20種類以上のスパイスやハーブ、香味野菜のパウダー、粉末醤油などを配合。「塩こしょうより味わいに広がりがあり、比較的何でも合います。よく使うのは目玉焼き」。 ●Orangeアウトドアショップ TEL.0736・20・1329
海の精｜有機ペッパーソルト
「目玉焼きやゆで卵がホテルのクオリティに!」ライターM 伊豆大島産の伝統的な焼塩に、自社で焙煎した黒と白のこしょうを挽きたてでブレンド。「材料は塩とこしょうだけなのに、塩の旨み、こしょうの香り高さが何とも言えません」。 ●海の精 TEL.03・3227・5601
Nomadic Kitchen｜JAPANESE NOMADIC SALT
「鼻に抜ける爽やかな香り、粒々の食感もやみつきです。」甲斐さん 料理人のプロジェクトから誕生。海塩に和歌山のぶどう山椒や柚子ピールを配合。「かけるだけでサラダや焼いただけの肉が上質なひと皿になります。料理好きへの贈り物にも」。 ●FROM FARM TEL.073・488・4196
撮影・三東サイ 文・熊坂麻美
『クロワッサン』1102号より
クロワッサン オンライン
