さつまいものメスティンパウンドのレシピ

◆材料（1.5合用メスティン1台分） ・さつまいも　1/2本（約100g） ・ホットケーキミックス　150g ・無調整豆乳　100ml ・シナモンパウダー　小さじ1 ・卵　1個 ・はちみつ　大さじ1 ・サラダ油　大さじ1 2品目は、さつまいもの食感と風味が生かしたパウンドケーキ。調理器具はメスティンとメスティン用の網、保存袋だけでフッワフワ食感のケーキが作れてしまいます。 ◆さつまいものメスティンパウンドの作り方 まずは、さつまいもを皮付きのまま1.5cm角に切りましょう。 続いて、メスティンに網をセットし、網にかかるかかからないか程度の水を入れます。さらに、さつまいもを加えて火にかけたらフタをし、弱火で10分ほど蒸しましょう。 蒸し上がったさつまいもは、メスティンのフタなどに取り出して粗熱を取っておきます。 ここからは生地作り。保存袋にホットケーキミックス、シナモンパウダー、無調整豆乳、卵、はちみつ、サラダ油を入れ…… 空気を抜いてチャックを閉じたら、滑らかになるまで揉みましょう。 さらに、置いておいたさつまいもを加え…… 均一になるまで揉みます。 続いて、メスティンにクッキングシートを敷いたら、保存袋の端を切り落として生地を流し入れましょう。写真のようにクッキングシートの4隅にクリップを挟めば、スムーズに生地を流し込むことができる上、よりキレイに焼き上げることができます。 さらに、大きめに切ったクッキングシートをフタで被せて閉じ…… 取り外したら、はみ出た部分をハサミで切り取ります。 クッキングシートごとフタをしたら火にかけ、極弱火で10分ほど加熱し…… 裏返してさらに4～5分加熱して火から下ろしましょう。 取り出したらクッキングシートをそ～っと剥がし、食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けて完成です。 一口頬張ってみると、ふわっとした口当たりの中にはちみつとさつまいもの優しい甘みが広がって素朴な味わい。しかし、ほのかにシナモンが香ってすっきりとした後味。ほっこりとした風味の中に、アウトドアらしいスパイシーさも感じられるパウンドケーキに仕上がっています。