丸の内＆中目黒で食通がうなる「バル・ポルティージョ」羊乳燻製チーズ「イディアサバル」を使ったバスクチーズケーキの世界
ひと口食べたら忘れられない、燻製の香り
数々のバスクチーズケーキを食べてきましたが、このバスクチーズケーキは唯一無二の食感と風味を感じさせてくれます。北スペイン、バスク地方の羊乳燻製チーズ「イディアサバル」。元々、羊使いとしてアメリカ大陸に渡ったバスク人がたくさんいたほど、バスク人と羊は切っても切り離せない関係だそうで、 「イディアサバルチーズ」という名のチーズの最初の記述は12世紀の後半に存在していたんだとか。そんなバスクという地で馴染み深い羊のチーズを使ったチーズケーキは、塩気、そして燻製の香り、この焼き目のほろ苦さと合わさって、もうお酒が欲しくなっちゃいます。添えられている生クリームといちごで口の中をリセットしながら食べるのも、最高の気分です。後ろまで見事にこんがり。そして中は絶妙にとろ～りとした焼き具合がたまりません。このバスクチーズケーキだけを食べに来るお客さんも多いそうですが、やはりここはバル。このバスクチーズケーキと合うお酒を伺うと「甘くて香ばしいドリンクのリキュールや、酸が綺麗な甘口ワインなど合う」とのこと。
テイクアウト用のホールケーキで、おうちバルも
このバスクチーズケーキは、1カットお持ち帰りが734円(税込)イートインは748円(税込)、ホールケーキも用意があり、Sサイズ(2～4人分)2592円(税込)、Lサイズ(10カット分)9180円(税込)で予約制(受け取りの2日前までに予約必須)となっています。年末年始の家族や少人数の友人とのパーティーにもぴったりですね。チーズが持つ美味しさを舌でダイレクトに感じることができるこちら。ぜひ一度は食べてみたいものです。 About Shop バル ポルティージョ デ サルイアモール 中目黒店 東京都目黒区青葉台1丁目19-12 エスセナーリオ青葉台 103 営業時間:平日11:45～14:45、17:00～22:30、土日祝11:45～22:30(通し営業、ランチL.O 14:00 ) 定休日:なし Photo＆Writing/Cream Taro
ウフ。編集部 編集長 坂井勇太朗
