香りが高い春菊。どんな料理に活用していますか？

今が旬の春菊。鍋に入れて食べる人も多いのではないでしょうか。一方、春菊の独特な風味が苦手な人もいるのでは？　そこで、農家の娘として発信するセリナさん（インスタグラムのフォロワー4.7万人）に春菊の選び方と、おいしい食べ方、そしておすすめレシピを教えてもらいました。 【写真】大人の味わい、春菊のポタージュ

おいしい春菊の選び方

スーパーなどで購入する際、ぜひ緑色が濃く、色ツヤがいいものを選んでください。鮮度が落ちているものは、黄色みがかっていることがあります。 茎は、太いものは育ちすぎていて固く食べにくいものが多いので、細いものを選ぶとやわらかく食べやすいですよ。

●春菊なのになんで冬が旬なの？

春菊には“春”と入っていますが、11月～2月ごろ、冬が旬です。なぜ春菊という名前なのかというと、春に花を咲かせ、菊の葉の形に似ていることから、そう命名されました。 春菊の独特の風味が苦手な方も多いのではないでしょうか？　この風味は火をとおすことで増すため、苦手な人はぜひ生で食べることをおすすめします。火をとおす場合も、さっととおすことでやわらげることができます。 この独特の香りには胃腸を整える成分が入っているため、食べすぎてしまう年末年始にもおすすめですよ。

旬の春菊は生食がおすすめ！簡単サラダレシピ

ベーコンとマスタードが入ることにより、春菊が苦手な人にもおすすめの食べ方です。

●春菊とベーコンのマスタードサラダ

【材料（4人分）】 ・春菊　150g ・ベーコン　50g ・オリーブオイル　大さじ2 ・A［酢大さじ2、はちみつ小さじ1、マスタード小さじ1（※お好みで調整してください）、塩、ブラックペッパー適量］

【つくり方】

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（1）　春菊を5cmほどにカットします。茎が太い場合は、茎の部分は斜めに刻むと食べやすくなります。 （2）　フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンがカリカリになるまで焼く。 （3）　ボウルにAを入れ、ベーコンを油ごと追加しよく混ぜる。 （4）　春菊を追加し、よく混ぜ合わせたら完成。