京都の洋菓子店で行われた「ケーキの実験的な販売」 店主も驚いた予想外の結果に考察が続出
気になる実験結果にさまざまな考察が集まる
気になるテストの結果は、大きいサイズである6カットが圧勝！ 小さくて値段を抑えた8カットが売れると予想していただけに、この結果にはパティスリーミムラさんも驚いたそうです。 さらに、ショートケーキの売れ行きが2倍以上に伸びるという、予想外の効果も得られたといいます。 ポストには多数のいいねに加え、リプライ欄には、 ・「ホールで考えたときに6カットの方がお得だからこっちにしよう！ と思う」 ・「どっちか選ぶところを悩ませることで、買うかどうかの悩む段階をスキップさせるの、つよい」 ・「せっかく食べるなら大きい方にする！ という人が多いのかもしれません」 など、大きい方が食べたいという意見をはじめ、さまざまな考察も多く寄せられました。 コメントを見たパティスリーミムラさんは、「『ケーキは特別な日のものだから高くても大きいものが食べたい』のお言葉をいただき『安くしなければいけない』という思いから救われた気がします」と話してくれました。 なお、今回の実験で「ホール換算したら6カットと8カットで値段が違う」という声もあったとか。 パティスリーミムラさんは、「ケーキの価格設定には体積だけでなく、飾りの苺、フィルム、銀紙などのコスト、1つ仕上げる際の時間、販売する人件費などが乗ってきます。 この辺りを踏まえた結果、380円が『売りたい値段』だと思い値段設定させていただきました。ご理解いただければ幸いです」と補足してくれました。
苺ショートケーキは6カット470円、8カット380円で販売中
予想外の結果を得られたことから、今後は気になることは実験、挑戦していきたいと話すパティスリーミムラさん。 「複数の種類があると『どっちも食べたいお客様は、8カットを2つ買うのではないか？』とのお声をいただきました。僕も気になっていたので、7月5日から新たにチョコレートケーキ、スフレチーズケーキも2サイズの価格を変えて並べてみました」と、早速新たな実験を行っているようです。 「しばらく様子を見ながら自分が楽しめるような販売方法を見つけ、それをお客様に喜んでいただければ嬉しいです」と話してくれました。 いかがでしたでしょうか。今回はXで話題になっている「洋菓子店で行った斬新な実験の内容」をご紹介しました。 京都市北区に店舗を構えるパティスリーミムラさんでは、苺ショートケーキの6カットサイズを470円（税込）、8カットサイズを380円（税込）で販売しています。 お近くの方や気になる方は、ぜひ一度店舗を訪れてみてはいかがでしょうか。まだXには掲載していない、新しい実験を行っているかもしれませんよ。
参考資料
・@pat_mimura ・パティスリーミムラ公式サイト
成瀬 亜希子
