プロ直伝の冷めてもおいしい「鶏の照り焼き」レシピ。しっとりジューシー！【基本の料理】
●ヘルシーでジューシーな「鶏の照り焼きチキン」のレシピをプロが直伝。失敗しないコツは？
お弁当や夕飯のメイン料理に重宝する一品といえば、鶏の照り焼き。 定番で作っている人も多いと思いますが、「味が染みない」「パサついちゃう」「時間が経つと美味しくなくなる」という声もよく聞こえてきます。 プロ直伝の冷めてもおいしい「鶏の照り焼き」の関連画像 そこで『食楽web』の人気レシピ連載「基本の料理」でお馴染み、フードクリエイターユニットの「東京ソロごはん。」に、冷めてもおいしいしっとりジューシーな「鶏の照り焼き」レシピを教えてもらいましょう！ ぜひ、保存版としてご活用ください。
「鶏の照り焼きチキン」の作り方
◎材料 ・鶏もも肉……1枚(300g) ・片栗粉……大さじ1/2 ・醤油……小さじ1 A ・醤油……大さじ1 ・酒……大さじ1 ・みりん……大さじ1 ・砂糖……大さじ1/2 ・油……大さじ1/2
2.厚い部分に切り目を浅く入れる。 ＜point＞切れ目を入れることで均等に火が入る。
3.醤油小さじ1を身側になじませる。 ＜point＞下味をすることで中まで味が染みる。
4.Aは混ぜ合わせる。
5.3の身側に片栗粉を薄くまぶす。 ＜point＞片栗粉をまぶすことで肉汁が逃げず、にしっとりジューシーに仕上がる。
6.冷たいフライパンに油をひき、鶏肉の皮目を下にしてのせる。火にかけてフライパンが温まったら中火で4分加熱する。裏返し2分加熱する。 ＜point＞熱したフライパンに入れると皮が縮むので、冷たいフライパンに入れてから焼き始める。
7.出てきた脂をサッと拭いてAを加え、強めの中火で1分30秒～2分ほどとろみがつくまで煮からめる。 ＜point＞脂をふき取るとタレの絡みが良くなる。
8.食べやすい大きさに切り、器に盛る。
味がよく染みた、しっとり、ジューシーな「鶏の照り焼き」の出来上がり！ ご飯も進むし、お酒のおつまみにもなるので、おもてなし料理の一品でも喜ばれますよ。ぜひお試しあれ。
●料理家プロフィール
東京ソロごはん。 フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
東京ソロごはん。
