豚肉とズッキーニの韓国風みそ汁

みそには免疫力アップや老化予防、生活習慣病を予防する効果が！　大昔から日本人に愛されてきたみそ汁は、現代人が必要な健康パワーがつまっていると大注目されているんです。医師の石原新菜さん監修、栄養管理士の岩崎啓子さんの、筋力アップに役立つ「タンパク質のおかずみそ汁」のレシピを2つ教えていただきました。「豚薄切り肉」がメインでタンパク質たっぷりです。 【写真】豚肉、ミズナ、エノキのみそ汁 ※ 岩崎啓子さんの「崎」は、正しくは「たつさき」です

豚肉メインのおかずみそ汁レシピ2つ

購入しやすく取り入れやすい「豚薄切り肉」がメインの食べ応えたっぷりのみそ汁です。

●豚肉とズッキーニの韓国風みそ汁

豚肉と煮干しのだしを吸ったみずみずしいズッキーニが最高。 【材料（2人分）】 ・豚薄切り肉　120g ・ズッキーニ　1/2本 ・ニンニク　少し ・煮干し　8本 ・水　2と1/4カップ ・みそ　大さじ1 ・ゴマ油　小さじ1 ・糸唐辛子　少し

【つくり方】

（1）　豚肉は食べやすい大きさに切る。ズッキーニは薄い半月形に切り、ニンニクはすりおろす。煮干しは頭とワタを取り除き、分量の水につけておく。 （2）　鍋に（1）の煮干しを水ごと入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉、ズッキーニ、ニンニクを加え、再び煮立ったらフタをして弱火で5分ほど煮る。 （3）　みそを溶き入れ、ゴマ油を回しかけて火を止める。 （4）　器に（3）を盛り、糸唐辛子を添える。 ［1人分157kcal、タンパク質14.3g］

●豚肉、ミズナ、エノキのみそ汁

野菜のシャキッとした歯ざわりで、食べごたえも満点。 【材料（2人分）】 ・豚薄切り肉　120g ・ミズナ　50g ・エノキダケ　1/4袋 ・だし汁　2カップ ・みそ　大さじ1

【つくり方】

（1）　豚肉は1cm幅に切る。ミズナは3cm長さに切る。エノキダケは根元を切り落とし、長さを半分に切る。 （2）　鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら（1）の豚肉をほぐしながら加える。肉の色が変わったら、ミズナ、エノキダケを加えてさっと煮る。 （3）　みそを溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。 ［1人分137kcal、タンパク質12.4g］※ カロリー値はすべて1人分です。たんぱく質量はカロリー値が1人分の場合は1人分を表記しています ※ 計量単位は1カップ＝200cc、大さじ1＝15cc、小さじ1＝5ccです