『寿し茶屋　とっとんめ』蒲焼き　100g　2200円（写真は6600円）　しっかりとした筋肉を感じさせる歯応えだ。濃厚なコクに仕上げたタレも身からあふれる旨みを際立たせている

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、岡山市の魚料理店『寿し茶屋とっとんめ』です。 【画像】うなぎ一本をお皿にドンっ！濃厚なコクのタレに身から溢れる旨み！地酒との相性も抜群

見事なテリとツヤ！噛む度にあふれる濃厚な旨み

品書きを見れば、アコウにガシラ、タモリといった、関東じゃ耳慣れない魚がずらりと並んでいた。店主の西田知史さんは現役の漁師で、自身が一本釣りする以外にも、仲間からいつも新鮮な地物が届けられる。 それを刺身で、焼きで、煮付けで、はたまた寿司でと楽しめるのだから、食いしん坊にとってたまらぬ店だ。 さて、お目当てのシャコうなぎは、同じ漁協に所属する大元さんが獲れた中から選りすぐりを運んでくれる。それを熟練の職人が裂き、網に乗せて直火焼き。 艶やかなテリをまとった身に挑めば、プリッとした弾力のある歯応えから、噛むほどに味がにじんでくる。 蒲焼き100g2200円 その濃厚な旨みを岡山の地酒で膨らませれば、まさに幸福の絶頂！しかも、ご覧のようにお値段も比較的手頃に出してくれるのもうれしいところだ。 店主の西田知史さん「釣り+釣果で宴会のプランも用意しています」

岡山『寿し茶屋とっとんめ』

[住所]岡山県岡山市南区若葉町20-27 [電話]086-264-2251 [営業時間]11時半～14時、17時～22時(21時半LO) [休日]水(他に月2回不定休あり) [交通]JR瀬戸大橋線備前西市駅から車で12分 おとなの週末2025年1月号は「東京駅」 撮影/西崎進也、取材/菜々山いく子 ※2024年8月号発売時点の情報です。 …つづく『東京の「美味タウン」を新発見！東日本橋・馬喰町の注目店7選』では、覆面調査隊が飲食店の数は決して多くはないが、わざわざ行くべき店が点在するグルメを実食レポートしています。