手土産におすすめ！ オンラインでは即完売。素材の味がぎっしり詰まったクッキー缶「シヅカ洋菓子店」(三田・銀座)
手土産におすすめ！ オンラインでは即完売。素材の味がぎっしり詰まったクッキー缶「シヅカ洋菓子店」(三田・銀座)
2021年3月にオープンした「シヅカ洋菓子店」。白金高輪・麻布十番・三田の各駅から歩いて10分程にあり、自然と調和した優しいお菓子は連日人気を呼んでいます。中でも毎週月曜日にオンラインで販売開始されるクッキー缶は、販売と同時に売り切れる人気商品。各メディアでは、その美しいクッキーと、圧倒的な存在感に連日取り上げられ、手土産の定番にもなりつつあるほど。今回はそんな「シヅカ洋菓子店」を取材。ぎっしり詰まった、見た目も美しいクッキー缶の魅力や美味しさへのこだわりを聞いてきました。
2021年3月のコロナ禍にオープン。地域に密着した住宅街にある「シヅカ洋菓子店」
オープンはコロナ禍の2021年3月。ターミナルや駅・繁華街・メインストリートにオープンいう、従来のビジネスモデルではなく、白金高輪・麻布十番・三田の各駅から歩いて10分程の地域に密着した住宅街にあります。2022年には銀座店ができ、オープン時は連日行列ができるほどの人気に。
使う素材は、1g単位の調整へのこだわり。余計なものを加えない引き算のお菓子
シヅカ洋菓子店の特徴は、出来るだけ余計なものを加えない、引き算のお菓子だという。そのため素材の味わい、バランスなどが極めて重要と考え、お菓子を作られているそう。店名にある「研究所」という名前通り、1g単位で素材の調整を測られているそう。店内で働くスタッフたちの着ている服も、パティシエというよりもまさに研究員のような白衣に。店内も見渡せば、科学研究所を思わせるようなデザイン性ある空間に。またお菓子のラインナップは、定番アイテム以外にもシーズンアイテムがあり、飽きを感じさせないよう、季節を感じる旬のものを使用しており、四季が変わる度に購入する方も多いんだとか。
輸入原料ばかりに頼らない、できる限り国内のサステナブルな栽培方法で作られた原料を使用
使用する原料もできる限り有機栽培や減農薬栽培のものを選ばれており、環境にいいというだけではなく、“一番は美味しいもの“を作るために試行錯誤を重ねられたお菓子の数々。また膨大なエネルギーを消費しながら輸送されてくる輸入原料に頼らず、主原料はできるだけ国産原料を使用しているんだとか。国産を使用することで、国内農家の活性化への助力の一旦も担われています。店名である“シヅカ”は、「自束」「自然の束」「自然を束ねる」という意味。シヅカ洋菓子店のお菓子に使用する食材やパッケージ原料はできるだけ環境への負荷が少ないものを選ばれており、まさに店名の“シヅカ”そのもの。
