五感で楽しむ「京都の夏の和菓子」色や透明感で"涼の意匠"…情景や涼感が伝わる名店の生菓子5選
季節の移ろいを、素材と見た目で表現する和菓子。なかでも京菓子は、芸術の域に達する繊細な表現力で、夏の情景や涼感を求めるみやこの人々を魅了してきました。旬の素材が生み出す味わい、季節を先取りした意匠、さらには季節や行事、和歌、文学などから取り入れた美しい菓銘（かめい）の響きによって、京菓子は文字通り五感で楽しむ文化として、今日に受け継がれています。色や透明感で表現する生菓子をご紹介します。
亀屋則克｜浜土産（はまづと）
1916年創業の同店の代表銘菓。密閉された蛤の貝殻を爪や楊枝で開けると、黄金色の琥珀羹が現れます。大豆を発酵・乾燥させた浜納豆の塩気と味噌風味が独特のアクセントに。（1個470円） 【亀屋則克】 京都府京都市中京区堺町通三条上ル大阪材木町702 営業時間／9時～17時 定休日／日曜、祝日、第3水曜
松彌（まつや）｜うちわ
「いろは餅本店」の名で1888年に創業し、戦後、生菓子を手掛けるようになり現在の店名に。清流を泳ぐ2尾の鮎を描いたうちわは、こし餡の薯蕷饅頭。郷愁を呼び起こす一品です。（1個280円） 【松彌】 京都府京都市中京区新烏丸通二条上ル橘柳町161-2 営業時間／10時～18時 定休日／月曜、第3火曜 要予約
俵屋吉富｜玉すだれ
玉すだれとは、夏日を遮り涼を演出してくれるすだれのこと。目にも眩しい錦玉の袖形が中のこし餡を包み込み、すだれを表現。古くからある意匠で、透け感がなんとも夏らしい。（1個432円） 【俵屋吉富】 京都府京都市上京区室町通上立売上ル 営業時間／8時～16時 定休日／水・日曜
老松｜星逢（ほしあい）
牽牛織女二星の一年に一度の逢瀬。七夕のころの天の川を金粉で表現したロマンチックな意匠。水色の涼しげなういろうに包まれているのは、こし餡と白こし餡の合わせ餡です。（1個486円） 【老松】 京都府京都市上京区社家長屋町675-2 営業時間／9時～17時 不定休 要予約
俵屋吉富｜水面（みなも）の蔭
江戸時代中期より約270年の歴史をつないできた京菓子店。澄んだ流れにそよぐ水草と青もみじを琥珀羹で包み込み、水中の岩はつぶ餡で模して涼やかな情景を描き出している。（1個432円） 【俵屋吉富】 京都府京都市上京区室町通上立売上ル 営業時間／8時～16時 定休日／水・日曜 要予約 撮影＝高嶋克郎 編集・文＝柏木敦子（婦人画報編集部） 『婦人画報』2024年8月号
