レモンプリンケーキのレシピ

材料（約180mlの容器5個分） 卵: 3個 レモンの皮のすりおろし: 小さじ1杯 レモン汁: 1/4カップ 溶かしバター: 大さじ1杯 小麦粉: 1/3カップ 砂糖: 3/4カップ 塩: 小さじ1/4杯 牛乳: 1カップ オーブンを約180度に予熱。トレイに約180mlの容器を5つセットして、容器にバターを塗ります。また、その間にやかんでお湯を沸かします。 大きなボウルに卵黄、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、バターを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルに小麦粉、砂糖、塩を投入、混ぜ合わせ、牛乳を用意します。 小麦粉と砂糖と塩を混ぜ合わせたもののゆっくりと混ぜながら、牛乳を加えていきます。これらは半量ずつ混ぜて加えていくといいでしょう。 別のボウルで、角が立つくらいまで卵白を泡立てます。泡立てすぎて固くなると液体状の生地に混ぜにくくなるため、泡立てすぎないようにしてください。 泡立てた卵白を生地にやさしく混ぜ合わせていきます。一度にすべて混ぜ合わせるのではなく、4回ほどに分けて投入するといいでしょう。 小さなオタマや大きめのスプーンで、生地を容器に入れていきます。上からすくうのではなく、ボウルの底からすくって、生地の両方の部分が入るようにしましょう。 容器を入れたトレイをオーブンに入れ、容器の半分の高さまでくるように沸騰したお湯をトレイに流し込みます。そのまま20～25分焼くか、表面が固まって焼き色がつきはじめて容器から生地が少し離れたら取り出します。 これでレモンプリンケーキは完成です！ 容器を取り出し、15分ほど冷ましたら食べごろです。